Házi sonkát főzök !Akkor a levéből veszek ki magamnak mikor megfőttek a húsok Teszek bele zöldséget .Ebből lesz nekem a füstölt húsleves sztrapacska tésztával imádom .

#kotenykihivas2025Imádom a jó házi füstölt húsból a füstölt húslevest 😋😋Odateszem főni a füstölt húst teszek bele 1-2 sárgarépát 1/2 db fehérrépa is .Főzök ki hozzá tésztát és jó ízűen elfogyasztjuk belőle a füstölt húslevest 😋😋.

Húsvétra mindig együtt főzök füstölt hátsó csülköt és füstölt kötözött sonkát, de ha csak az egyiket főzzük, akkor is így készítjük, akkor a hozzáadott fűszerek mennyiségét kicsit csökkentsük le.Főzés befejeztével a kihűlt főzőlevet levesszűrőn átszűrve dobozokba szedem és lefagyasztom, amelyet csülkös bableves, lencsefőzelék, kocsonya főzésekor az alaplé ízesítéséhez felhasználom.

Ildivel ma készítettük el a húsvéti sonkát, természetesen ezt is megörökítettük, hiszen gyönyörű sonkát szereztünk idén. 😘

A sonka főzése időigényes, ugyanakkor nincs vele sok tennivaló. Mindenki ízlése szerint teheti a fűszereket, az enyém egy egyszerű verzió. Füstölt sonkát és tarját főztem.

Nincs benne semmi különleges.A tapasztalatom szerint csak jó minőségű hagyományos módon pácolt és füstölt sonkából lesz finom főtt sonka, ezért a legtöbb időt a beszerzése vesz igénybe.Meg kell találni a megbízható hentest, vagy kistermelőt az évek során.Rendszeresen kimenni a piacra, beszélgetni vele hétről hétre, (nemcsak a sonkáról), hanem , hogy ápoljuk a kapcsolatot, és megkóstoljunk minden terméket amit kínál, hogy tudjuk milyen minőségű az amit készít, és hogy érezzük azt a szeretetet, amivel az áruját készíti. Ez nagyon sok idő, de minden perce sokszorosan megtérül.#2021.16.

Bármilyen sonkafélét vásárolsz, a főzés hasonló módon történik!Nagyszüleim, szüleim maguk nevelték a sonkának valót. A sonkát tartották legtovább (6 hétig) a sózóban, majd 4 napig (nappal) füstölték, utána került föl a padlásra a többi füstölthús, szalonnák meg a kolbászok mellé. Soha nem tettek semmiféle fűszert a sonka főzéséhez, kivéve kevés tormát egészbe, amivel talán 15 percet főzhették emlékeim szerint. (Talán azért, mert a nagyapám azt a tormát szerette, és úgy nem volt olyan erős) Nagyon jó ízű volt a sonka, ami gondolom a sertés takarmányozásán is nagyban múlott.

Gyönyörű darab füstölt combot találtam. Mivel nálam a füstölt sonka nem kapcsolódik feltétlenül a húsvéti ünnepkörhöz, így azonnal meg is vettem. A sonka főzővize pedig értékes hozzávalója lehet sok finom ételnek.

A lényeg a jó alapanyag. Ha lehet háztól, vagy kistermelőtől vásároljunk füstölt húst. A főzés már nem nagy kunszt, itt a fő kérdés az alapanyag és annak előkészítése. Az igazi sonkát hetekig sós lében pácolják, lemossák, tovább érlelik, ismét lemossák. Szó szerint babusgatják míg megérik, és a végén megfelelő módon füstölik. Még itt is el lehet rontani a folyamatot, ha túl van füstölve. Ezután még pár napot pihentetik és csak ezután kerülhet az asztalra. Ha a megfelelő alapanyag adott, csak a következő módon kell eljárni.

Így ízletes és szépen szeletelhető lesz a sonkánk.

Szép időben húsvéti sonka bográcsban

Amikor összeköltöztünk a férjemmel és jött a húsvét akkor kezdtem ebben a témában olvasgatni a neten. Azóta így készítem, ha jól emlékszem úgy volt kiírva húsvéti sonka főzése hentes módra.