Sós mogyorós-kakaós vajas piskóta: a vajat a porcukorral kihabosítjuk, belekeverjük a tojást, a lisztet és a kakaóport is. Sütőpapírral borított tepsit kikenünk úgy hogy 18 as kör lapot kapjunk, vagy tortaformában sütjük.

Karamell lapok: a cukrot kevés vízzel kevergetés nélkül aranyszínűre karamellizáljuk. Ha elértük a kívánt színt, a felforrósított tejszínt hozzáöntjük és pár perc alatt besűrítjük.

Mascarpone mousse: A zselatint hideg vízbe áztatjuk 15-20 percre. A tejet a tojással, a cukorral és a vaníliával folytonos keverés mellett 80 fokra melegítjük. Levesszük a tűzről és beletesszük a kinyomkodott lapzselatint, hozzáadjuk a mascarponét, acsipet sót és botmixerrel egyneműsítjük. Hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni, majd a tejszínből habot verünk és óvatosan a mousseba forgatjuk.

A karamell lapokat nagyon vékonyan körbekenjük tejcsokival, hogy a mousse el ne tudja folyósítani.

Összeállítás: csatos tortaformába helyezzük a piskótát. A mascarponés mousset három részre osztjuk. Az egyharmadát ráöntjük a piskótára, picit hagyjuk keményedni, majd a karamell lapot rátesszük a moussera. Ismét egy adag mousse következik, majd egy újabb karamell lap. Végül mousse kerül a tetejére. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy kellőképpen megdermedjen.

Tejcsoki ganache: A szobahőmérsékletű tejszínt forráspontig melegítjük, és az aprított csokira öntjük, majd fényesre keverjük és a behűtött tortára öntjük. Ezután ismét alaposan kihűtjük.

Amikor megdermedt a tejcsoki ganache hajszárítóval óvatosan körben melegítjük a formát, és lehúzzuk a tortáról. Kedvünk szerint díszíthetjük csokidísszel, aprított sós mogyoróval, karamellel.