Az oldalasszeleteket sózom, borsozom. A friss zölfűszereket (Legutóbb rozmaringot és kakukkfüvet választottam. Jó sokat.😊) mozsárban összetöröm, egy kis olajjal összekeverem, majd a keverékkel jó alaposan bedörzsölöm az oldalast.

Az előkészített oldalasokat egy-egy szelet szalonnával körbetekerem és az olajjal picit kikent tepsibe egymás mellé helyezem. Kis vizet öntök alá, majd fóliával lefedve a 200 C fokra előmelegített sütőbe teszem.

40-45 perc után a fóliát levéve 180 C fokra csökkentett hőfokon 10-15 perc alatt készre sütöm. Rövid pihentetés után főzelék feltétként, esetleg krumplipürével vagy sündisznó burgonyával tálalom.