A spagetti tésztát sós vízben felteszem főni pár csepp olívaolajjal. A pancettat felkockázom, majd zsiradék hozzáadása nélkül egy serpenyőben megpirítom(a pancetta sok zsírt fog engedni).

Közben a tojásokat a pármézánnal kikeverem, sózom-borsozom. A spagetti főzővizéből 8-9 ek kimerek és félre teszem, a végén szükségem lesz rá.

A pancetta alatt a tűzet elzárom(!), a spagettit leszűröm. A még meleg sonkás serpenyőbe teszem a spagettit, majd a tojásos keveréket, egy pár ek spagetti főzővizet, összekeverem. Tálaláshoz még egy kevés pármezánnal és friss petrezselyemzölddel megszórom.