Előkészítjük, kimérjük a hozzávalókat. A megtisztított vörös- és fokhagymát apróra vágjuk. A jól megmosott paradicsomot és paprikát apró darabokra, kockákra vágjuk. A jól megmosott cukkinit kisebb darabokra vágjuk. A szalonna bőrét és az esetleges porcokat eltávolítjuk, majd felkockázzuk/felcsíkozzuk.

Egy nagyobb, magasabb falú serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, majd közepes hőn az aprított hagymákat üvegesre pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a szalonnát is, majd állandóan kavargatva pár percig együtt pirítjuk tovább. (Azért nem a szalonna zsírjára sütésével kezdek, mert az általam használt füstölt-főtt szalonna szinte semmi zsírt nem ereszt sose, de gyorsan leég...így inkább a hagymához teszem. Nem szokott túl zsíros lenni a kész étel így sem.)

Ezután hozzáadjuk a paprikát, néhány perc múlva a paradicsomot is, és kevergetve összepirítjuk. Majd hozzákeverjük a cukkinidarabokat, ezzel is átpirítjuk kicsit,...

...sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük, és alacsony hőn, időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a cukkini csaknem teljesen megpuhul. Víz nem szükséges alá, a cukkini kellő levet fog ereszteni.

Ha a cukkini majdnem puha, hozzáadjuk a passata-t és a barnacukrot is, fűszerezzük chilivel és bazsalikommal, majd az egészet alaposan összekeverjük. Hagyjuk még 1-2 percig forrni fedő nélkül, ha szükséges, utána ízesítünk, ezzel el is készültünk.

Pár perc hűlés után kínálhatjuk, fogyaszthatjuk is. Tálalhatjuk párolt rizzsel vagy főtt tésztával, de csupán friss kenyérrel vagy piritóssal is finom... Kellemes sütést-főzést, jó étvágyat kívánok hozzá!