A sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 180 C fokra. Előkészítjük a hozzávalókat. A megtisztított hagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk, a szeleteket gyűrűire szedjük. A megtisztított, megmosott burgonyákat kisebb cikkekre, darabokra vágjuk. A szalonna bőrét és az esetleges porcokat eltávolítjuk, majd felcsíkozzuk/felkockázzuk.

Egy közepes méretű, magasabb falú tepsit kikenünk vajjal, majd a hagymát szétterítjük az alján. Rátesszük a burgonyadarabokat, fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és paprikával, majd rászórjuk a borsót is.

Aláöntjük a vizet, rátesszük a szalonnacsíkokat, majd a tepsit betoljuk az előmegített sütő középső részébe. 15 percenként kivesszük, és óvatosan átkavarjuk a tepsi tartalmát. Amíg sül az ételünk, átöblítjük és apróra vágjuk a petrezselyemzöldet. Kb. 45 perc múlva, mikor a burgonya csaknem teljesen puha, hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet, ha szükséges, még utána ízesítünk,...

...óvatosan a tetejére törjük a tojásokat, majd a tepsit visszatoljuk a sütőbe. Kb. 15 perc alatt készre sütjük az ételünket. Ha a tojás megszilárdult a tetején, készen is van.

A sütőből kivéve, pár perc pihentetés után kínálhatjuk, fogyaszthatjuk is. Finom és laktató, tökéletes lehet ebédre vagy vacsorára... Kellemes sütést-főzést, jó étvágyat kívánok hozzá!