A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük (vigyázzunk, hogy a rózsák nagyjából egyben maradjanak, ne főjenek szét).

A darált húst én pörköltalappal készítem el (hagyma, pirospaprika) rá a hús. (Készre főzöm kb. 25 perc).

Olajon megpirítjuk a rizst, megsózzuk, megborsozzuk, majd dupla adag vízzel felöntjük. Kis lángon kb. 15 percig főzzük, és hagyjuk, hogy a rizs teljesen magába szívja a vizet. Ezután lefedve félretesszük további 15 percre.

A megfőtt karfiolt kisebb darabokra vágjuk, majd az adag felét egy tepsi, jénai tál aljába tesszük. (a tálat amiben most is sütöttem picit ki szoktam vajazni, jó ízt ad a karfiolnak is).

Az elkészült rizst és a pörköltes darált húst összekeverjük, majd a karfiolágyra fektetjük. A sort a maradék karfiollal zárjuk. Meglocsoljuk sok tejföllel a tetejét, majd nagyjából 15 percre 180 C fokra előmelegített sütőbe toljuk.