udang vannamei belah punggung • Bawang putih • bawang merah • bawang bombay uk kecil • garam (sesuaikan selera) • kaldu non msg • Jahe n kunyit • Lada / sesuai selera (sy skip) • kecap manis pura (bisa ditambahkan kalau dirasa kurang manis) • Daun bawang iris untuk hiasan • coconut aminos (bisa diganti kecap asin)
Bahan kaldu ayam: • ayam beserta kulit (ayam betina tua) • bawang Bombay • cengkeh • seledri • wortel, kupas kulitnya, potong - potong besar • tomat • Air • Garam • Lada hitam bubuk • Bahan bakso : • roti baguette yg besar yg sudah keras, atau roti khas Eropa lain yg asin •
ikan asin • cabe ijo keriting • bawang merah • bawang putih • daun jeruk • serai • kaldu jamur (opsional jika dirasa kurang asin) • penyedap rasa Asatu • minyak goreng ROSE BRAND
Ayam, potong sesuai selera • Kentang, potong sesuai selera • Santan (saya sudah ter campur kental dan encer), bisa ditambah jika dirasa kurang • Serai, memarkan • Daun Salam • Daun Jeruk, buang tulang • Minyak Goreng, untuk menumis • Bawang Merah • Bawang Putih • Merica • Ketumbar • Jahe •
ikan salem, potong jadi 10 • santan encer • santan cair • minyak untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu • bumbu marinasi • jeruk nipis ukuran sedang, ambil airnya • tomat ukuran kecil, potong-potong, sisihkan • bawang putih • bawang merah • kemiri • cabe rawit merah (sesuaikan selera pedas masing-masing) • cabe merah besar (opsional) •
tepung beras • tepung tapioka • gula pasir • garam • air panas, stop jika dirasa adonan sudah enak dibentuk • Pewarna makanan merah • Bahan kuah : • Santan • Pandan, aku skip • Gula pasir • Vanili secukupnya (pengganti Pandan)
terigu protein tinggi • ragi (kalo cuaca sedang dingin bisa pakai 4gr) • susu bubuk • gula pasir • telur utuh+ 1 kuning telur +susu cair = 150-160gr (total ditimbang ketiga bahan itu ya,kalau cairan dirasa kurang bisa tmbh perlahan) • margarin • garam
Telur puyuh • tahu • petai (optional) • cabai rawit (kalau mau lebih pedas bisa tambahkan sesuai selera) • cabai merah keriting • bawang merah • bawang putih • kemiri • garam (sesuaikan lagi) • saus tiram • gula merah (mau ganti kecap nggak masalah) • gula putih (optional) kalau dirasa sudah pas ga perlu ya •
tepung bakwan instan • Tepung Terigu protein sedang • telur ayam • daun bawang ukuran agak besar, iris agak kasar • wortel ukuran sedang, iris bentuk korek api • kol, iris agak kasar • Garam (boleh diskip jika dirasa sudah asin) • air • Bahan pelengkap (boleh diskip jika untuk anak anak) : Cabe rawit hijau kecil atau saus botolan / sambal kecap / sambal kacang (pilih salah satu sambal favorit kita)
terigu • tapioka Rose Brand cap Pak Tani Gunung • kaldu bubuk • garam • air mendidih (masukkan sedikit demi sedikit, jika dirasa sudah agak basah & bisa diuleni, airnya stop aja) • ketumbar bubuk • bawang putih, haluskan • minyak goreng Rose Brand • Bubuk keju
starter sourdough aktif (100% hidrasi) • tepung terigu protein tinggi • air putih suhu ruang • gula pasir • Semua bagian sweet stiff starter • tepung terigu protein tinggi • susu bubuk • gula pasir • cairan dari 1 butir telur + air putih dingin (jika dirasa adonan masih membutuhkan cairan, tambahan air putih dingin sedikit demi sedikit saat proses mixing) • margarin • garam halus • cokelat bubuk •
starter aktif (kondisi peak, hydrasi 100%) • terigu protein tinggi • air putih suhu ruang • gula pasir • Semua bagian sweet stiff starter • terigu protein tinggi • gula pasir • total cairan dari 1 butir telur ditambah air putih dingin (sesuai kebutuhan, bisa ditambah air putih dingin jika adonan masih dirasa butuh cairan) • margarin • garam halus • cokelat bubuk • air panas
air sisa ungkepan ayam (saring agar bersih dari ampas bumbu) • tepung tapioka pak TANI gunung • tepung beras Rose Brand • telur • baking powder • garam penyedap (bila dirasa kurang garam) • Minyak Goreng yang cukup banyak
mangga belum terlalu matang • nanas matang • bengkoang ukuran besar • cabai merah, haluskan • gula merah (boleh dilebihkan jika dirasa kurang manis) • air • garam • biji asam Jawa
jengkol, masak dengan baking soda agar cepat empuk, cuci kembali dan tiriskan • santan kara • Air • bawang merah • bawang putih • jahe • kemiri • merica • ketumbar • Cabe merah besar • Cabe rawit merah • gula merah •
Ikan Kembung Banjar • Minyak Goreng, bisa ditambah kalau dirasa kurang • Daun Jeruk • Daun Salam • Bawang Merah • Bawang Putih • Kunyit • Lengkuas • Jahe • Serai • Cabe Rawit Merah • Cabe Merah Tanjung •
Daging sapi, bisa mix jeroan. Saya ada sedikit Babat, Paru, Hati, dan Limpa • Jahe, geprek • Daun Salam • Air untuk tambahan bumbu tumis, sesuaikan sesuai selera. Saran: masukkan air sedikit dulu, kalau dirasa kurang banyak baru tambahkan diakhir setelah daging masuk • Bawang Merah ukuran besar atau 10 bh • Bawang Putih • Jinten • Kunyit Bubuk • Jahe • Cabe Merah Keriting • Cabe Rawit Merah • Kapulaga (bagusnya dihaluskan juga berbarengan bahan bumbu halus) •
Kulit pangsit secukupnya, potong sesuai selera (kalau saya 1 dibagi 4) • terigu • air • Garam, gula, bawang putih bubuk, ladaku, penyedap • tapioka • Tambahan bumbu gula, garam, penyedap, jika dirasa kurang
tepung segitiga biru • gula pasir • ragi merek • gelas air kira kira saja jangan terlalu banyak nanti cair • mentega merek apa saja (jika masih kurang tambahkan lagi saja dikit) • gelas air putih biasa • gelas tepung panir • coklat batangan merek apa saja (jika dirasa kurang boleh tambah lagi coklatnya) • minyak untuk menggoreng roti
