iga sapi berdaging / campuran iga dan daging sapi • air • daun salam • serai, memarkan • lengkuas, memarkan • bawang merah, ±6–7 butir • bawang putih, ±4 siung besar • kemiri, sangrai • cabai merah keriting, buang sebagian biji bila ingin tidak pedas • kunyit segar, ±2–3 cm • jahe, ±2–3 cm • ketumbar bubuk / sangrai •