udang yg agak besar, bersihkan dan buang kepalanya, cabe merah besar, cabe merah keriting, cabai rawit (skip bila tidak terlalu suka pedas), bawang merah, 2 butir bawang putih, petai kupas, cuka, garam, gula, penyedap, 100 ml minyak utk menumis, ½ buah jeruk nipis, 3 lembar daun jeruk purut dan ¼ gelas air