Belut, potong agak kecil. Bisa jadi 3 - 4, untuk memudahkan saat dihaluskan dan melunakkan tulang saat digoreng. Cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan sebentar, Bumbui belut dengan bawang putih dan garam, Goreng sampai mendekati kering. Tiriskan, Cabe rawit merah, Atau sesuaikan dengan level pedas masing2, Cabe merah besar. Untuk menambah volume sambal, tapi gak nambah pedes "nyelekit" dari cabe rawit merah di atas, Bawang putih sedang, Daun jeruk (Saya cenderung suka bahan2 aromatik), Kencur, (seukuran jempol), Garam, Gula pasir, Penyedap rasa