. Daging sapi : 500-1 kg (sengkel atau tetelan), . Bumbu halus : 12 bawang merah, 12 bawang putih, 5 kemiri, 1 kunyit, ½ jempol jahe, ½ sdm jinten sangrai, 2 sdm ketumbar, 8 kluwek, dan 1 klingking kencur dan jahe, . Rempah tambahan : 2 batang sereh (geprek), 7-10 daun jeruk, 5 daun salam dan lengkuas, . Penyedap : lada bubuk, gula putih, garam dan penyedap rasa sapi (takar sesuai selera), . Pelengkap : Daun bawang, bawang goreng, kecambah (kol), telur asin, cabe rawit, jeruk nipis, kerupuk emping