Pangek

daging sapi bagian sengkel dan sandung lamur, potong seperti untuk rendang — saya pakai daging tanpa lemak • air • tomat merah matang • daun jeruk • daun kunyit • serai • daun salam • asam kandis • bawang merah • bawang putih • jahe • lengkuas •

ikan kembung banjar • tempe • cabe merah • bawang merah • bawang putih • jahe • laos • kemiri • daun kunyit • daun salam • daun jeruk • asam kandis •

Ikan (bisa apa aja sesuai selera) • santan • Garam • bawang merah • bawang putih • jahe • lengkuas • kunyit • sereh • daun jeruk • asam kandis • daun ruku-ruku •

ikan Gabus asin • Santan kekentalan sedang • Tempe (atau Tahu) • air panas, untuk menyeduh ikan asin • gula garam, kaldu bubuk • air matang • Jawa, cairkan dengan 1 sdm air panas • lb daun Jeruk, sobek • lb daun Salam, sobek • lb daun Kunyit, simpulkan • Serai, memarkan • Bawang merah •

ikan nila • Paku/pakis dalam jumlah banyak • Lihat resep (pangek pakis ikan baung)

ikan tenggiri segar • garam • jeruk nipis • bawang merah, iris • lengkuas, memarkan • daun kunyit, sobek • rawit utuh • air • santan instan 65 ml • asam kandis • daun kemangi • Haluskan: •

kepala kakap • daun kunyit • serai • daun salam • lengkuas • asam kandis • rawit merah utuh • daun ruku ruku • Bumbu halus : • bawang merah • bawang putih • kemiri goreng •

nangka muda • santan • daun kunyit • daun salam • daun jeruk • serai • asam kandis • Bumbu halus : • cabai merah keriting • bawang merah • bawang putih • jahe •

keladi • kunyit bubuk • tepung maizena • gula pasir • garam • daun pandan, simpulkan • santan kental • santan encer

BAHAN UTAMA : • Pakis dalam jumlah banyak (pakis rowo, pakis menir, pakis kidang) • ikan baung • asam jati • belimbing wuluh (sesuai selera) • kelapa (santan) • jahe • kunyit • bawang putih • bawang merah • cabe merah kriting • cabe rawit (sesuai selera) •

nangka ukuran besar • ikan teri • kelapa (santan) • bawang putih • bawang merah • cabe merah kriting + rawit (jika suka pedas) • jahe dan kunyit • Asam kandis • terasi udang rebon • Perasan jeruk • serai • daun kunyi •

Ikan yang tida banyak tulangnya • Kacang panjang • bayam (ganti pakis) • Santan dari 1/2 butir kelapa • Putik buah rambai (ganti asam belimbing) • Penyedap • Asam kandis • cabe merah kriting • bawang putih • bawang merah • Jahe • kunyit •

Ikan Patin • tahu • Cabe Merah • B.Merah • B.Putih • Kunyit • Lengkuas • Jahe • Daun kunyit • Daun Jeruk • Daun Salam • Serai •

kacang panjang, potong sesuai selera • udang kupas • santan kental • santan encer • lengkuas, geprek • sereh, geprek • daun salam • daun kunyit • asam kandis • bawang merah • bawang putih • kemiri •

ikan kembung (4 ekor) • Garam • jeruk nipis • cabe merah keriting • bawang merah • bawang putih • jahe • lengkuas • kunyit • kemiri • daun salam • serai •

daging sapi • tahu • terong • buncis • cabe merah • bawang putih • bawang merah • jahe • lengkuas • daun salam • daun jeruk • daun kunyit

ikan kakap ambil bagian kepala dan ekornya saja utk kepala belah dua (me : pake ikan kakap merah dan ikan gurame) • tahu bagi 2 bagian rendam dg air garam selama 15 menit • santan encer (me : beli santan jadi 5.000 rupiah) bila kental bs tambahkan air secukupnya • Bumbu Halus : 5 siung bawang merah. 2 siung bawang putih, 1 btr kemiri, jahe lengkuas kunyit secukupnya, garam setengah sendok makan • cabe hijau, 2 buah cabe merah masing2 d iris memanjang • Daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis • jeruk nipis • Minyak makan

ikan tongkol putih • kara 65 ml • air putih • bawang merah • bawang putih • jahe • lengkuas, geprek • kunyit • daun salam • sereh • daun kunyit • asam Kandis •

ikan kembung • tahu putih • kacang panjang (kurleb 30 lonjor) • daun kemangi (daun ruku-ruku) • santan instan 65 ml • air • asam jawa rendam dengan 50 ml air hangat • minyak untuk menggoreng dan menumis • bawang putih • bawang merah • kunyit • lengkuas muda (bisa skip) •

kepiting • cabe merah besar • cabe rawit merah • bamer • baput • daun salam • daun jeruk • daun ruku ruku • garam • kaldu bubuk • lada bubuk • gula pasir •

daging ikan tuna, dicuci bersih • kelapa parut • bawang merah + 2 siung bawang putih, diiris halus lalu ditekan2 (dibenyekkan) menggunakan anak ulekan • cabe merah dibelah 2 + 10 buah rawit utuh • asam kandis • jeruk nipis • Garam dan kaldu jamur • daun kunyit diikat simpul, 5 tangkai ruku2, 1 batang serai dipipihkan • Bahan yang dihaluskan : • Jahe, kunyit dan laos masing2 seruas jari telunjuk • bawang merah • cabe rawit

ikan sisik/tuna/tongkol • kentang ukuran sedang, kupas potong2 besar • jeruk nipis ukuran sedang • Bumbu halus : • Cabe merah sesuai selera pedasnya • bawang merah • bawang putih • jahe • kunyit • kemiri • Bumbu aromatik • lengkuas, geprek •

nangka • cabe keriting merah • kelapa tua • bawang merah • bawang putih • kemiri • kunyit • asam kandis • daun kunyit • daun jeruk • daun salam • terasi •

kacang koro • telur puyuh • ikan teri (ukuran besar dan berdaging) • garam halus • kelapa diparut • bawang merah • bawang putih • cabe giling • bumbu gulai • daun salam • daun jeruk • daun kunyit •

ikan tongkol • tahu (saya pakai sumedang) • santan • cabe keriting dibelah dua • daun ruku ruku • daun kunyit • asam kandis ukuran kecil • bawang merah ukuran sedang • bawang putih • kunyit • jahe • cabe rawit (selera) •

ikan nila ukuran besar • jeruk nipis • garam • sere • daun salam • daun jeruk • kacang panjang potong2 • asam kandis • santan instan • air • gula dan garam • bawang merah •