Komentar di
Sourdough Starter dari Yeast Water
Sastra Cinta Semesta Dewi @sastracinta_dewi508
Iya Bu Isna, terkadang Malas nya tuh yg bikin pengin Instan dan cepat 😀
Mutiarisa @Mutiarisa_ica
Mo tanya bu, kl yeast waternya dipake 66 ml, yg tersisa brp ml bu? Sisanya dimanfaatkan untuk apa bu?, Trus setiap feeding apakah harus ganti jar nya krn volume bertambah?
Isnawati @IsnawatiSukendar
Mbak, saat di feeding hari ke 6, silakan feed sesuai keinginan mau berapa ml. Sisanya bisa dipakai untuk bikin kue sbg pengganti baking soda.
Isnawati @IsnawatiSukendar
Bisa Mbak, buah apa saja yg mengandung gula bisa dipakai, hanya waktu fermentasi bisa berbeda, tergantung kandungan gula buah tsb.
Lucy Tju @lucytju
saya baca di postingan lain —> pakai sendok. tp ga diterangin hrs disteril dulu apa gak hahaha
Isnawati @IsnawatiSukendar
Untuk hari 1 sd hari ke 6, Jar biasa saja. Karena tdk ada pengembangan SD. Setelah feed hari ke 6 gunakan jar 3x atau lebih ukuran volume SD. Karena kemungkinan adonan naik 3x volume.
tri rahmayanti @cook_9494464
Mbak tanya lagi, di hari ke-6 itu yeast water yg digunakan 66ml, itu hasil fermentasi 6 hari atau adakah bersisa? Lalu, kismis yg terfermentasi (ampas) dibuang atau bagaimana ya mbak?
tri rahmayanti @cook_9494464
Saya gagal mbak 😭 kmrn hari ke-6 saya feed dia masih oke gt, td pagipun difeed lg masih oke, sore ini tak cek udah mati 😭
tri rahmayanti @cook_9494464
Salah pake tepungnya apa ya? Saya pake merek Mila, ternyata dia protein sedang ya? Trus kmrn itu hari ke-6 saya pindah wadahnya, apa itu juga pengaruh?
Isnawati @IsnawatiSukendar
Coba di feed lebih sering, mungkin feed nya kurang jadi starternya kelaparan. Jadi mencair.
tri rahmayanti @cook_9494464
O gitu ya..memang sebaiknya kapan starter difeed mb? Aku kira tuh 24 jam sekali 😂
Isnawati @IsnawatiSukendar
Kalau starter sehat cukup di feed 24 jam sekali, tapi kalau lagi sakit harus 2x sehari, setiap 12 jam sekali.
tri rahmayanti @cook_9494464
Baik mbak. Terimakasih. Mau coba bikin lagi ini masih penasaran 😂 btw, apakah jenis kismis juga pengaruh pada kualitas starter mbak?
Isnawati @IsnawatiSukendar
Ya, setiap bahan pasti berbeda hasilnya. Tapi biasanya kalau sdh di feed 2x sudah cukup kuat starternya.
Vi (IG :@ rb_thelittlechef & @tiarasylvi) @rds_091017
Mba ini bisa di pake buat soft bread gak ?
Atika Tya @atikasatria
ini membuat starter tapi dari water yeast ya mba? jadi setelah di tambah tepung dia fungsinya sama seperti starter yg dibuat dari tepung dan air mba? saya masih mencerna nih hehe, krn saya udah punya jg starter yg dari tepung dan air, tp penasaran sm water yeast
Isnawati @IsnawatiSukendar
Ya, fungsinya sama dgn starter sour dough setelah 6 hari dan di feed dengan tepung dan air. Jangan lupa test SD di air, kalau sudah mengapung, SD sudah siap untuk starter roti.
Nisa Adiyatma @Nisa_adiyatma
kalau diganti buah selain kismis (pisang, pepaya) bagaimana caranya???
Denver Sinaga @cook_27256427
mbak, kalau dengan water yeast tidak perlu discard sebelum feeding ya?
terima kasih.
terima kasih.
Lenny Kurniawan @lennywu123
Bu, di langkah ke 4, yg diambil hanya 66 ml ya? Sisanya dibuangkah? Katakanlah sisa nya hanya 34 ml, maka harus dicampur dengan berapa gram tepung untuk jadi adonan juga ya bu?... Lalu yg terakhir bu, setiap feeding di catatan ibu kayanya ga ada yg dibuang yak, berarti semua tepung itu dipakai semua dan numpuk di dalam satu botol itu ya?
Isnawati @IsnawatiSukendar
Di langkah 4, saya hanya mengambil 66 ml saja untuk starter yg dicampur 100 gr Terigu. Sisanya bisa campur untuk adonan pancake sbg pengganti Baking soda. Untuk langkah terakhir, ambil 100 gr Starter dan campur dgn 100 gr terigu + 100 gr air. Jadi tdk numpuk di botol, karena bisa luber botolnya. Diresep tertulis sudah jelas ya. Baca ulang resep.
(di-edit)
bunda sarah @alaBundaSarah
Bu, utk simpan di kulkas, ketika aktif (setelah di feed) ato kapan aja bisa?
Isnawati @IsnawatiSukendar
@alaBundaSarah Sebaiknya disimpan dikulkas, setelah menurun. Selama dikulkas, feed cukup 1x seminggu saja ( masa istirahat adonan). Kalau mau diaktifkan lagi simpan di suhu ruang dan feed setiap hari.
Taufik Harianto @fik123
Mba saya mau nanya .di hari ke 7 kan yg di feed hanya 100gr starter jadi sisanya di kemanain ya? Dan saya mau nanya maksud dari levain itu apa ya
Isnawati @IsnawatiSukendar
@fik123 Sisanya bisa dicampur buat kue. Levain itu sama dgn Sourdough starter / Ragi Alami
(di-edit)
Taufik Harianto @fik123
Mbak di hari ke 7 itu kan. Punya mba nya 3 jam sudah double in size. Nah punya saya 3 jam pertama masih dikit naiknya, jadi saya diamin 24 jam baru bisa double in size. Lalu pas besok pagi nya mau saya kasi makn dia malah turun. Apakah itu normal mbak? Dan tetap jadi ?
Isnawati @IsnawatiSukendar
@fik123 sebaiknya kalau mau dipakai, feeding setiap 12 jam, jadi raginya lebih aktif.
(di-edit)
Nuzula @chouxauza
Halo kak, mau memastikan saja, berarti di hari ke-7 setelah mengembang itu sudah bisa dipakai buat bikin roti ya?
Isnawati @IsnawatiSukendar
@chouxauza Hari ke 7 sudah bisa, tapi kalau mau lebih yakin raginya kuat, lanjutkan rutin feeding sampai hari ke 12, setelah itu ragi sudah dewasa dan kuat terus, karena bakterinya sudah lebih banyak.
Annisa Oktavinanda @febriannisa1415
mau tanya pas di hari ke 7 sampai ke 10 prosesnya feeding aja tanpa buang adonan kah??
Isnawati @IsnawatiSukendar
@febriannisa1415 sama spt proses sebelumnya, sisa adonan bisa dipakai bikin kue atau roti.
asti @Cp_bali_asti
ibu itu kan dihari ke4 penambahan terigu? kismisnya di keluarkah? arau ikut dicampur terigu?
Isnawati @IsnawatiSukendar
@Cp_bali_asti kismisnya disaring dan ampas kismis dibuang, hanya air rendamannya saja yg dipakai Mbak. Dihari ke 6 ya. Bukan hari ke 4.
(di-edit)
Rini.Wijaya26 @Rini_Wijaya26
mba @IsnawatiSukendar yang dimaksudkan 'feeding' itu yang Langkah nomor 4 kan?
Isnawati @IsnawatiSukendar
@Rini_Wijaya26 Ya Mbak, membuat Starter dilangkah 4 dan feeding setiap hari.
Rini.Wijaya26 @Rini_Wijaya26
@IsnawatiSukendar feeding itu beri makan..maksudnya ditambah tepung yah
