Komentar di
Homemade Sashimi
Ananggadipa Raswanto @ananggadipa
Cara membedakan salmon yang bisa dimakan mentah dengan yang nggak bagaimana mba?
Amalia (dapurngepul.com) @dapurngepul
Saya beli Norwegian salmon yg fresh dan sudah dilabel sashimi grade. Maaf saya kurang paham kalau di Indo lebih baik dimasak matang kalau belum yakin masih fresh/gak nya dan salmonnya merupakan sashimi grade/bukan.Biasanya yg sashimi grade sudah melalui proses frozen -40c jadi safe to eat raw.Dan juga saya curing dulu raw salmon nya bagian dr proses buat sashiminya.Wasabi juga sebaiknya tdk di skip, karena efektif menekan bakteri dan mikroba. Tapi tidak seperti di sebagian tempat yang banyakan diganti bahan baku wasabi nya dari horseradish yang bukan pure wasabi. Jd harus pakai wasabi asli.
Nurfauziah @cook_15264481
klo di psr tradisional otu sma ajh gtu yg frozen? trus bda g sma giant? atau swalayan? kya gurita dimptku jug adany direndman es batu, tpi msih fresh hidup cuma klo salmon blum tau, coba deh tr nyari kpngen juga buat shshimj
Nurfauziah @cook_15264481
klo di psr tradisional otu sma ajh gtu yg frozen? trus bda g sma giant? atau swalayan? kya gurita dimptku jug adany direndman es batu, tpi msih fresh hidup cuma klo salmon blum tau, coba deh tr nyari kpngen juga buat shshimj
Nurfauziah @cook_15264481
klo di psr tradisional otu sma ajh gtu yg frozen? trus bda g sma giant? atau swalayan? kya gurita dimptku jug adany direndman es batu, tpi msih fresh hidup cuma klo salmon blum tau, coba deh tr nyari kpngen juga buat shshimj
Nurfauziah @cook_15264481
klo di psr tradisional otu sma ajh gtu yg frozen? trus bda g sma giant? atau swalayan? kya gurita dimptku jug adany direndman es batu, tpi msih fresh hidup cuma klo salmon blum tau, coba deh tr nyari kpngen juga buat shshimj
Nurfauziah @cook_15264481
klo di psr tradisional otu sma ajh gtu yg frozen? trus bda g sma giant? atau swalayan? kya gurita dimptku jug adany direndman es batu, tpi msih fresh hidup cuma klo salmon blum tau, coba deh tr nyari kpngen juga buat shshimj
Nurfauziah @cook_15264481
klo di psr tradisional otu sma ajh gtu yg frozen? trus bda g sma giant? atau swalayan? kya gurita dimptku jug adany direndman es batu, tpi msih fresh hidup cuma klo salmon blum tau, coba deh tr nyari kpngen juga buat shshimj
Amalia (dapurngepul.com) @dapurngepul
Sebenarnya yang penting segar mbak bukan yg sudah berhari2.. biasanya dari warnanya kelihatan klo masih segar daging salmonnya orange nya masih kelihatan bagus warnanya dan jika sdh dibeli harus langsung diolah saat itu jg.. Semoga membantu ya..
Amalia (dapurngepul.com) @dapurngepul
: Halo.. silahkan dibaca komen balasan saya sebelumnya untuk Bapak Annanggadipa diatas. Bisa di scroll ke atas. Terimakasih.
Amalia (dapurngepul.com) @dapurngepul
Curing salmon tidak bisa menggunakan mirin.. nanti rasanya akan ada asam nya.. mirin nya buat campuran jika ingin membuat sushi rice saja.. 😊
Amalia (dapurngepul.com) @dapurngepul
Curing bertujuan untuk memperpanjang masa simpan ikan,menghambat aktifitas mikrobia terutama Clostridium botulinum, karena ini dimakan mentah, jadi proses Curing sangat penting dilakukan. Curing juga dapat memperbaiki flavor/rasa dan meningkatkan/menyegarkan warna ikan salmon.
