Komentar di
Roti burger rumahan
Karmila Mujahidah Islamiah @cook_karmilakuntu
apa fungsi dari penyemprotan air sebelum di panggang bun?
Emily Napit Inspiration @emilynapit
Agar permukaan roti matang merata (warna lebih merata),lebih moist/lembab nanti.
PCY @PCY1
Ceritanya aku mau recook ini, dna pakai ragi yg baru aku buka
Ttp ga ngembang juga serih bgt😭😭 ngembang sih dikit, karna aku udh feeling ga ngembang apkai ragi aku ngide tambahin baking powder
Tapi pas dipanggang jadi nya padet bgt, terus matengnya lama bgtt. Ini udh 45menit belom mateng juga dalemnya, luarnya juga emg belum kecoklatan bgt sih ..kenapa ya mba?
Ttp ga ngembang juga serih bgt😭😭 ngembang sih dikit, karna aku udh feeling ga ngembang apkai ragi aku ngide tambahin baking powder
Tapi pas dipanggang jadi nya padet bgt, terus matengnya lama bgtt. Ini udh 45menit belom mateng juga dalemnya, luarnya juga emg belum kecoklatan bgt sih ..kenapa ya mba?
Emily Napit Inspiration @emilynapit
Mbk udah test ragi nya dgn air hangat dlu?jika ragu ragi msh bagus atau tdk,tes dlu dgn setengah gelas air hangat campur 1 Sdm gula.jika dlm 5 menit sudah berbuih, berarti msh bagus.jika tidak berarti udah rusak.sebaiknya ganti baru.jgn gunakan lagi Krn pasti bakal gagal
Emily Napit Inspiration @emilynapit
Jika mengembang sedikit kemungkinan ragi masih bagus loh,hanya saja mungkin waktu proofing kurang.bisa juga suhu ruang dingin/hujan jd lambtt kerjanya.atau takaran ragi kurang
Emily Napit Inspiration @emilynapit
Cara nyimpan ragi jangan salah ya.simpan di wadah tertutup, jauh dari panas
irha syachrul @assipa_homemade
Mba klau pake nya tepung protein tinggi semua bagusan mana dgn di campur dgn protein sedang????
Emily Napit Inspiration @emilynapit
Sama2 bagus, bedanya kalo campur dgn protein sedang tekstur jadi lebih kokoh.saat dibelah rotinya nti .klo full protein tinggi hasil roti lebih lembut dan kenyal.cocok buat roti2 manis gitu.
Emily Napit Inspiration @emilynapit
Sesuai resepkah?pke tepung merk apa mbk?jika terlanjur encer biangnya,maka takaran air dibahan dough bisa dikurangi.
(di-edit)
irha syachrul @assipa_homemade
Sy pake tepung cakra mba... Cm sy tambahkan gula aja.. Di bahan biang nya... Trs di diamkan cm 45 menit
Emily Napit Inspiration @emilynapit
Berarti ga sesuai resep itu namanya mbk.bhh biang disini ga butuh gula.kita bukan memberi mkn ragi sebab gula itu makanan ragi.jika mbk kasih gula maka kinerja ragi akan cpt shg nti saat diaplikasikan ke adonan Tdk bs mengembang sempurna Krn ragi keburu mati.silahkan coba lagi persis dgn resep ya.
irha syachrul @assipa_homemade
Iya mba makasih info nya.. Iya kmrn ukuran 70 gram tp gak trllu ngembang.. Trs roti nya pas dingin agk keras... M
