Komentar di
Keripik Pangsit Bawang Mocaf
pawon mommy najam @Manda_Wiwin
Mocaf singkatan dari modified cassava flour, jd tepung mocaf adalah tepung yg terbuat dr singkong yg sudah difermentasi terlebih dahulu.. (Beda dg tepung tapioka, beda juga dg tepung gaplek).. Di toko bahan kue ataupun supermarket besar biasanya sudah ready tepung mocaf mb..
Maylen @mayamarleni
mba, itu adonan nya dimasak? tanda sudah matang itu seperti apa?
kalau tidak dimasak dulu bisa gak mba?
kalau tidak dimasak dulu bisa gak mba?
pawon mommy najam @Manda_Wiwin
Tanda adonan sdh masak adalah adonan warnanya berubah bening mb.. Klo tdk dimasak dulu nanti adonannya putus² mb. Tdk bs elastis
Maylen @mayamarleni
Iya bener mbak.. kemarin sy sudah coba, dimasak sebentar tdk sampai matang. Adonan nya tidak elastis🤦🏼♀️
pawon mommy najam @Manda_Wiwin
Bsok coba lagi y mb, pastikan adonannya sampai matang betul, kmudian panas² campur dengan sisa tepung, uli hingga tercampur rata.
pawon mommy najam @Manda_Wiwin
jadi adonan tadi dimapur rata, langsung sebagian dipanasi gitu mba, tanpa tambahan minyak atau pun air lagi. (disangrai). nanti adonan akan menjadi gel/ menggumpal lengket. baru dicampurkan dengan sisa tepung dan diuli hingga kalis.
pawon mommy najam @Manda_Wiwin
Maaf mb baru balas, jd adonan yg dipanasi itu sudah ada airnya mb.. Langsung taruh ke wajan aj, tanpa penambahan minyak maupun air lagi.. Dimasak hingga adonan bening.
pawon mommy najam @Manda_Wiwin
Bisa mb.. Ini resep saya hanya dg tepung mocaf (tepung singkong fermentasi) saja tanpa menggunakan terigu.
