Elia S.

rice paper • selada • bihun • daun mint, lepas dari tangkai • timun, potong korek • udang kupas kulit • tauge • baby wortel, potong korek • cuka • gula • garam • air •

sagu mutiara • agar agar bening • air kelapa murni • daging kelapa muda • susu kental manis • susu evaporasi • nata de coco • gula • daun pandan • perisa pandan • es krim vanilla/kelapa

ayam, potong dadu • santan • daun jeruk • jinten sangrai • ketumbar bubuk • lada putih • terasi • kacang tanah sangrai (bisa pakai kacang hijau sangrai kalau alergi) • cabai kering (bisa pakai fresh) • akar daun ketumbar • serai, pakai bagian putih saja lalu rajang • lengkuas •

teh kasmir / teh hijau murni lepas (saya pakai tong tji, boleh apa saja asal murni bukan yg melati) • baking soda • cengkeh • kapulaga • Kayu manis • pekak • garam • Susu • gula (opsional) • air

telur • tepung terigu • cocoa powder • margarin/butter • gula aren • gula pasir • kopi instant, larutkan dgn 1 sdm air panas • garam • coklat compound/couverture • vanilla extract • cream of tartar

tepung protein tinggi • ragi • susu/air (boleh campur setengah-setengah • telur • gula pasir • margarin • garam • olesan telur (egg wash) untuk tepung panko • tepung panko • kacang merah azuki (bukan yg untuk sayur) • gula pasir • garam •

mangga (mangga saya kecil jadi saya pakai 1 mangga per porsi) • Kacang hijau kupas sangrai untuk garnish (bisa ganti wijen sangrai) • ketan putih • santan kental • air • gula pasir • pandan • santan kental • air • maizena • garam • pandan

daging kambing, potong dadu dan hilangkan silver skin agar tidak alot (ganti sapi atau ayam juga bisa) • nasi • kecap manis • kayu manis • bubuk kari • daun salam • bawang bombay, rajang dadu kecil • minyak samin • bawang merah • bawang putih • jinten hitam • kapulaga putih •

tepung terigu protein tinggi • gula • susu • air • madu • putih telur • margarin/mentega • susu, hangat suam kuku • gula • ragi instan

Genoise cake ∅12cm • coklat bubuk untuk dusting • kopi instan hitam • air • gula • perisa rum (opsional) • kuning telur • gula • susu • air • mascarpone cheese • whipping cream

ayam tanpa tulang • sereh, rajang halus • bawang putih, haluskan • saus tiram • kecap ikan • kecap asin • gula pasir • lada putih • cabai • bawang putih • Kucuran jeruk nipis • kecap ikan •

telur • gula halus/castor (bukan gula donat) • terigu protein rendah / 59 gram terigu protein sedang + 18 gram tepung maizena, ayak • margarin cair • susu cair plain • vanilla essence • putih telur • gula halus • cream of tartar/ 1 sdt air jeruk lemon/cuka putih • mentega unsalted butter di suhu ruang tetapi masih dingin (ex. anchor, E&V, lurpak, westgold, orchid. Saya ga suka rasa mentega putih/BOS di buttercream) • vanilla extract • keju mascarpone •

misua • tahu sutra, rebus sebentar • air • selai kacang • wijen sangrai • gula • garam • MSG • Telur rebus • Timun, potong julienne • Pir/apel potong julienne • Es batu •

spaghetti • virgin olive oil (pomace olive oil boleh, asal olive oil saja) • saus pasta (saya bikin sendiri) • chili flakes • bawang putih halus • salt water (1 sdm garam + air)

ikan bawal laut (bisa pakai ikan lain) • loncang (daun bawang), bagian hijau untuk garnish iris tipis • jahe, sebagian iris tipis garnish bersama loncang • cabai merah keriting potong korek • kecap asin • angciu/shiaoxing wine/mirin (optional) • rock sugar/gula pasir

pisang susu matang • tepung terigu • tepung beras • air • gula (opsional) • garam • vanilla extract

ayam fillet paha/dada potong bite size • daun jeruk cacah kecil • tepung tapioka • tepung beras • tepung maizena • air • kunyit bubuk • bawang putih parut/halus • baking powder • kqldu bubuk • Cabai bendot • bawang putih •

coklat bubuk • susu kental manis • es krim coklat (vanilla jg boleh kalau tidak ada) • cola • es

pir potong dadu bite size • maizena • gula pasir • bubuk kayu manis • Perasan jeruk nipis/lemon, ¼-1 buah (tergantung besarnya) • tepung terigu • oats instan/ready to cook • margarin/mentega • gula palem • gula pasir • garam • bubuk kayu manis •

cabai keriting merah • cabai merah • serai rajang putihnya • bawang merah • bawang putih • air asam jawa • air • kepala & kulit udang • garam • bawang merah rajang untuk tumis • bawang putih rajang untuk tumis • Udang •