Banana Bread / Banana Cake / Bolu Pisang
Terserah mau pakai sebutan yang mana... Kalau di luar negeri yang pakai loyang loaf sering disebut bread/roti,meskipun sebenernya itu cake. Tapi gak salah juga disebut banana bread karena memang sering dibuat pakai metode 'quick bread' kaya cara buat muffin. Ada juga yang pakai metode 'creaming' (mentega dan gula dikocok dahulu) kaya buttercake atau 'whisking' (gula dan telur dikocok dahulu sampai kental) kaya sponge cake. Pastinya beda metode beda juga hasilnya ya....tapi semua kembali lagi ke selera masing2.
Nah,kali ini saya pakai metode creaming karena memang metode itu yang saya suka pakai,hasil cake nya lebih padat,rich dan moist. Saya tambahkan juga buttermilk,fungsinya supaya cake lebih lembab saja,tapi gak pakai juga gak apa2 kok. Kalau mau buat sendiri buttermilk nya bisa,caranya susu cair dicampur sedikit perasan air jeruk nipis,biarkan sampai jadi mengental atau agak bergumpal.
Ok,keterangan lainnya lagi bisa lihat di petunjuk step-by-step nya ya...
Banana Bread / Banana Cake / Bolu Pisang
Terserah mau pakai sebutan yang mana... Kalau di luar negeri yang pakai loyang loaf sering disebut bread/roti,meskipun sebenernya itu cake. Tapi gak salah juga disebut banana bread karena memang sering dibuat pakai metode 'quick bread' kaya cara buat muffin. Ada juga yang pakai metode 'creaming' (mentega dan gula dikocok dahulu) kaya buttercake atau 'whisking' (gula dan telur dikocok dahulu sampai kental) kaya sponge cake. Pastinya beda metode beda juga hasilnya ya....tapi semua kembali lagi ke selera masing2.
Nah,kali ini saya pakai metode creaming karena memang metode itu yang saya suka pakai,hasil cake nya lebih padat,rich dan moist. Saya tambahkan juga buttermilk,fungsinya supaya cake lebih lembab saja,tapi gak pakai juga gak apa2 kok. Kalau mau buat sendiri buttermilk nya bisa,caranya susu cair dicampur sedikit perasan air jeruk nipis,biarkan sampai jadi mengental atau agak bergumpal.
Ok,keterangan lainnya lagi bisa lihat di petunjuk step-by-step nya ya...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Oles loyang loaf 22x10x6 atau loyang bulat diameter 18 cm dengan margarin tipis,alas dasarnya dengan kertas roti,oles lagi dengan margarin. Hancurkan pisang,cukup pakai garpu. Lebih bagus pisang yang betul2 matang,yang di kulitnya sudah mulai ada bercak2 coklat. Semakin matang semakin wangi aromanya. Sisihkan.
- 2
Dalam wadah,mikser gula palm+margarin/butter+emulsifier. Nah,biasanya cake yang pakai metode creaming gulanya pakai gula halus supaya lebih gampang larut. Tapi untuk cake pisang,karena saya lebih suka pakai gula palm yang butirannya gak terlalu halus,miksernya jadi lebih lama untuk jadi lembut.
- 3
Setelah lembut,masukkan telur satu per satu sambil dimikser dengan kecepatan rendah. Kemudian masukkan campuran terigu+vanilli+bumbu spekoek+baking powder yang sudah diayak. Mikser sebentar saja ya,asal rata saja. Atau bisa juga diaduk-balik pakai spatula saja waktu mencampur tepung. Intinya jangan overmix,nanti cakenya malah jadi lebih keras.
- 4
Berikutnya masukkan pisang dan buttermilk,aduk-balik pakai spatula juga kalau takut overmix pakai mikser. Tuang di loyang.
- 5
Bisa pakai topping bisa juga polos. Kalau saya suka pakai kenari. Oven 30-40 menit,tergantung masing2 oven. Tes tusuk untuk memastikan bagian dalam kue sudah matang.
- 6
Nih baru keluar dari oven....sukses merekah! Letak seksinya cake😝(kata mbak Ricke - ordinary kitchen) justru kalau ada nice crack nya,atau merekah. Kalau gak juga gak apa2 kok,yang penting gak bantet ya....
- 7
Wangi antara pisang sama bumbu spekoek nya hhmmm....
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar