Campur semua bahan Yudane dengan cepat. Tutup dengan plastik wrap. Pastikan plastik wrap menyentuh adonan. Istirahatkan minimal 8 jam dan maksimal 48 jam

Setelah adonan Yudane cukup beristirahat, Masukkan adonan kedalam bowl. Campur dengan dengan A

Uleni hingga kalis, campur dengan bahan B. Uleni hingga kalis elastis. Setelah adonan kalis elastis, bagi adonan menjadi 2 bagian

Bulatkan bagian adonan pertama,masukkan kedalam bowl, tutup dengan lap dan biarkan mengembang hingga 2X lipat. 1 adonan lainnya beri bubuk coklat yang sudah diberi sedikit air agar lebih mudah menyatu ke adonan. Uleni hingga bubuk coklat tercampur rata. bulatkan, masukkan kedalam bowl, tutup dengan lap dan biarkan mengembang hingga 2X lipat. Sambil menunggu, olesi tipis tipis loyang rotinya, sisihkan

Setelah adonan mengembang, kempeskan adonan. Pipihkan dan bentuk adonan menjadi persegi panjang ukuran 20X18 cm dengan menggunakan rolling pin.

Tumpuk adonan dengan bagian putih dibagian bawah. Gulung. Rapatkan

Iris adonan menjadi 3, kepang adonan. Masukkan kedalam loyang roti yang sudah diolesi dengan butter

Tutup loyang, biarkan adonan mengembang 2X lipat. Panggang disuhu 180 derajat selama 25-30 menit (sesuaikan dengan masing masing oven)

Angkat, dinginkan di cooling rack. Potong potong. Adonan berserat panjang dan halus. Wangi roti dan empuk

Tahan hingga 5 hari di suhu ruang. **dengan proses gelatinisasi yang benar