Petulo/Putu Mayang

Name: Petulo/Putu Mayang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 225 gr tepung beras (resep asli 200 gr); 1/2 sdt garam; 400 ml santan (resep asli 300 ml); 25 gr tepung tapioka (resep asli 50 gr); 1 lembar daun pisang; 1 sdt minyak goreng untuk olesan; Bahan kuah :; 150 gr gula merah (resep asli 250 gr); 1 sdm gula pasir (resep asli 3 sdm); 300 ml air (resep asli 500 ml santan); 1 sachet santan instan 65 ml; 1 helai daun pandan

Ge Adhian @ge_aja_simple

Bandung, Indonesia

Jalan² online bersama Mamah tercinta...., nyangkut di Surabaya, kangen jajanan satu ini yang disana disebutnya Petulo, di Jawa Barat & Betawi disebutnya Putu Mayang.
Entah di daerah lain apa namanya😊, ada yang bilang berbeda antara Petulo & Putu Mayang...
Yang pasti kue ini enak, manis gurih.
Terinspirasi dari resep mbak Lidia Lestari dengan penyesuaian. Saya lebih suka yang lebih kerasa tepung berasnya, jadi takaran tapioka saya kurangi.
Jumlah santan untuk adonan pun saya tambah, krn awal coba sesuai takaran resep asli, hasilnya cenderung kurang lembut.
Mencoba komposisi lain, dengan tambahan cairan/santan, hasilnya awet lembut, pas banget deh.
#JelajahResep
#JelajahResepNusantara
#BandungSilihAsaan_Nusantara
#CookpadCommunity_Bandung
#Petulo
#PutuMayang

Lebih banyak

Petulo/Putu Mayang

Ge Adhian @ge_aja_simple

Bandung, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

225 grtepung beras (resep asli 200 gr)
1/2 sdtgaram
400 mlsantan (resep asli 300 ml)
25 grtepung tapioka (resep asli 50 gr)
1 lembardaun pisang
1 sdtminyak goreng untuk olesan
Bahan kuah :
150 grgula merah (resep asli 250 gr)
1 sdmgula pasir (resep asli 3 sdm)
300 mlair (resep asli 500 ml santan)
1 sachetsantan instan 65 ml
1 helaidaun pandan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Dalam wajan campur tepung beras, garam & santan. Aduk rata sampai tidak ada yg bergerindil, jika perlu disaring
2

Nyalakan kompor api kecil, aduk² adonan sampai mengental. Matikan api. Jangan terlalu menggumpal ya temans, khususnya jika tanpa cetakan, agar nggak berat saat mengeluarkan dr piping bag. Setelah adonan mengental, tambahkan tapioka sedikit², aduk rata.
3

Bagi adonan jadi 3 bagian, 1 bagian biarkan putih, 1 bagian lagi beri pewarna pink, & satu lagi beri sari pandan/suji atau pewarna hijau. Atau warnai sesuai selera.
4

Ambil 1 adonan, taruh cetakan diatasnya lalu tekan² sampai keluar adonan seperti mie. Ambil menggunakan spatula, lalu tata diatas daun pisang yang sudah dioles tipis minyak goreng. Lakukan sampai adonan habis.
5

Jika tdk ada cetakan, gunakan piping bag yang ujungnya dipotong kecil, oles bagian dalamnya dg sedikit minyak goreng agar ringan saat didorong, lalu tekan/semprotkan secukupnya diatas daun pisang yg sudah dioles minyak.
6

Kukus selama 10 menit. Angkat, sajikan dengan kuah santan gula merah.
7

Membuat kuah : rebus air, gula merah & pandan sampai gula larut, saring. Tambahkan santan, rebus kembali sambil diaduk² sampai mendidih, jangan sampai santan pecah.