Buat bumbu perendam ayam : Uleg bawang putih, merica, garam dan kaldu bubuk. Kemudian balurkan ke ayam lalu simpan dikulkas biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

Buat pelapis kering : Campur terigu, tepung beras, tepung tapioka, merica bubuk, baking powder, garam dan kaldu bubuk jamur. Aduk hingga seluruhnya tercampur rata.

Buat pelapis basah : Ambil 5 sdm adonan pelapis kering lalu tambahkan air es secukupnya (jangan terlalu encer atau terlalu kental), lalu aduk rata.

Penyelesaian : 1) Ambil ayam lalu lapisi dg pelapis basah. 2) Kemudian masukkan ke pelapis kering, lalu masukkan lagi ke pelapis basah lalu ke pelapis kering hingga 2x. 3) Lakukan hingga ayam habis. 4) Setelah itu goreng dalam minyak banyak dg api sedang agar daging ayam matang merata sampai berwarna kuning keemasan, angkat lalu tiriskan.

Dan ayam kentucy siap disajikan dengan saos sambal atau saos tomat.