Coffee Truffle

herlin wulan
herlin wulan @herlinwulan
depok jawa barat

Mungkin nampak biasa...namun anda akan merasakan ledakan kopi yang bisa dirasakan di setiap gigitan..

Yang perlu diketahui dalam membuat truffle adalah perbandingan cream dan coklatnya..yaitu cream: coklat = 1:2..
cara buat sama halnya dengan ganache, namun ganache itu perbandingannya 1:1
saran saya lebih baik pakai dark coklat kadar lebih dari 50%.
Sehingga truffle ini benar benar akan jadi mood booster paling manjur yang pernah ada..😍🍫
source : Ashley-BakerbyNature
Modified : herlin wulan
#trufflemechoco_herlinrecipe
#cookpadcommunity_depok
#PejuangGoldenApron2

Coffee Truffle

Mungkin nampak biasa...namun anda akan merasakan ledakan kopi yang bisa dirasakan di setiap gigitan..

Yang perlu diketahui dalam membuat truffle adalah perbandingan cream dan coklatnya..yaitu cream: coklat = 1:2..
cara buat sama halnya dengan ganache, namun ganache itu perbandingannya 1:1
saran saya lebih baik pakai dark coklat kadar lebih dari 50%.
Sehingga truffle ini benar benar akan jadi mood booster paling manjur yang pernah ada..😍🍫
source : Ashley-BakerbyNature
Modified : herlin wulan
#trufflemechoco_herlinrecipe
#cookpadcommunity_depok
#PejuangGoldenApron2

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

28 porsi
  1. 225 grdark chocolate (1 cup)
  2. 120 mlwhipping cream cair (1/2 cup)
  3. 1,5 sdtbubuk kopi granule/kopi bubuk asli
  4. 3 sdmunsalted butter
  5. coating & topping :
  6. 225 grdark chocolate

Cara Membuat

  1. 1

    Potong atau cincang dark coklat dan letakkan di mangkok. Siapkan bahan seluruhnya.

  2. 2

    Panaskan whipping cream tapi jangan sampai mendidih, cukup berbuih lalu masukkan kopi dan aduk rata.

  3. 3

    Tuang cream panas ke cincangan dark coklat, diamkan 2 menit TANPA DIADUK.

  4. 4

    Setelah 2 menit, tuang butter dan aduk sampai lembut dan licin/ glossy.

  5. 5

    Biarkan di suhu ruang sampai cukup dingin, lalu tutup wrap dan simpan kulkas 1,5 jam.

  6. 6

    Keluarkan coklat, siapkan loyang yang dialasi baking paper,bentuk bulat dengan tangan atau sendok (saya 1 sdt tiap bulatan), tata di loyang dan beri jarak.Simpan lagi kulkas 30 menit.

  7. 7

    Panaskan 2/3 bagian coklat coating (150 gr) dengan cara double boiler sampai suhu 110-115°F (dengan candy thermometer)

  8. 8

    Angkat coklat lalu tuang sedikit demi sedikit 1/3 bagian yang tersisa sambil diaduk sampai rata dan lembut, diamkan sampai suhu 82°F. Setelah suhu 82°F tercapai, kembalikan ke panci dan tim sampai suhu 92°F, angkat coklat.

  9. 9

    Ambil truffle,celupkan ke coklat tsb dengan bantuan garpu, biarkan menetes lebihan coklatnya, segera tata kembali di loyang.

  10. 10

    Topping dengan biji kopi, diamkan di suhu ruang, simpan di toples airtight.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
herlin wulan
herlin wulan @herlinwulan
pada
depok jawa barat
i used to work in the hospital but i love baking. I'm autodidact. thanks for following me.ig : herlin.wulanfb : herlin wulanhomepage : homemade by momma jo
Lebih banyak

Komentar (12)

Joe
Joe @cook_13262437
Halo kak… mau tanya ini coklatnya yg bentuk bulat kalau ga dimasukkin kulkas dia meleleh ato lembek gak ya kak?

Resep Serupa