Ini asli masakan khas Aceh yang mana merupakan makanan tradisional turun temurun dengan dominasi rasa pedas asam yang segar,bahan utamanya ikan kayu atau ikan tongkol utuh yang dikeringkan setelah proses perebusan dengan menggunakan rempah rempah tertentu (biasanya dijual utuh telah jadi).Masakan ini merupakan masakan yang prosesnya tidak rumit.Mungkin ada bahan tertentu yang agak sulit didapatkan di daerah lain di luar Aceh.

Di sini banyak sekali jenis ikan yg belum pernah saya lihat ataupun rasa sebelumnya😋 termasuk ikan ini yg disebut ikan keumamah atau ikan kayu, kupikir dia bakal keras spt kayu ternyata itu cara mengawet kan ikan dg dijemur tp tdk seperti ikan asin krn daging nya tebal n juga masih cukup empuk.Katanya ikan segar jika melimpah gitu biar g rusak dikukus atau direbus setelahnya di lapisi tapioka dan garam yg cukup tebal baru di jemur hingga kering tp tdk sekering ikan asin ya, mari kita coba masak 😍😍😍#CookpadIndonesia#DiRumahAja#MasakItuSaya#MasakAsyik#MasakanRumahan#OlahanIkan#TumisIkanKeumamah

Masakan khas aceh bercitarasa pedes gurih plus aroma sedap dari daun temuruy / daun kari.. kalo di gabung sm nasi anget, hati2 efek sampingnya.. lupa daratan 😆#PR_Cabelita

Dijamin nambah nasi 😋Source : Opibun#CookpadCommunity_Depok#PejuangGoldenBatikApron

Keumamah atau ikan kayu adalah salah satu masakan kesukaan saya dari kecil,, bahkan suami yg tidak sama sekali suka dengan ikan tongkol tpi kalo ikan kayu gau tau kenapa dia jdi ikutan suka juga, entah krna keseringan saya masaknya smpe suami juga ikutan makan hingga akhir nya jadi katagihan sampe suka sama ikan kayu 😂 kadang sminggu smpe 3 kali loh masak ikan kayu tumis sangking sukanya 😂

Keumamah adalah makanan khas aceh yg dibuat dari ikan tongkol yg telah direbus dan dikeringkan sehingga menjadi keras menyerupai kayu, makanya sering juga disebut ikan kayu. Ikan kayu biasanya diolah menjadi gulai atau tumis aceh. Yang membedakan tumis aceh dgn yg lain adalah dalam tumis aceh menggunakan asam sunti, yaitu belimbing wuluh yg dijemur sedemikian rupa sampai warnanya menjadi gelap kecoklatan.Sekian deskripsinya😄😄😄Berikut resepnya. Cekidot😆😆

Dulu kalau mama masak ini makan bisa nambah2 apalagi pakai nasi panas.. Nyam nyam lah, sekarang masak sendiri utk suami krn anak masih balita, belum berani kasih pedas. Bismillah.. Semoga pas dilidah...

Bismillah.Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh.Hai teman² penasaran gk sama yg namanya ikan kayu??? He hee he.Ikan kayu itu sebenarnya bukan ikan dari kayu, tapi ikan yang teksturnya itu hampir mirip seperti kerasnya kayu, kebayang gk sih? Biasanya tukang pengrajin kayu pas mahat atau menyerut kayu/papan ,nah ikan keumamah itu hampir mirip dengan serutan kayu itu makanya disebut ikan kayu dan ikan kayu ini bisa tahan awet berbulan-bulan, para nenek moyang pun dulu saat perang juga mengonsumsi ikan ini. inilah yg namanya ikan keumamah/ikan kayu khas Aceh.Nah, berhubung dengan perkembangan zaman dan teknologi yg memudahkan dalam segala hal seperti mudahnya para nelayan kelaut, adanya freezer hampir disetiap rumah, belum lagi pedagang ikan dimana-mana maka ikan keumamah ini pun dibuat dengan sedikit perubahan dari teksturnya keras menjadi sedikit lebih lunak karena proses penjemuran yg memakan waktu lebih sedikit ada juga yang tidak dijemur tapi langsung digoreng jika ingin diolah, tapi ya semua itu tergantung selera saja ya.Nah, kalau mamak sy biasa beli ikan banyak² memang untuk dibuat ikan keumamah apalagi saat harga ikan lagi murah, dijemurnya pun tidak sampai keras, setelah dijemur ikannya bisa disimpan difreezer agar lebih awet terkhusus juga untuk menghindari makhluk-makhluk yg numpang hidup di daging ikannya. Bila ingin digunakan tinggal direndam diair bersih sebentar kemudian dibersihkan dari kulit dan sisa-sisa tulang ikan.

Setelah di episode resepsebelumnya saya membuat Homemade untuk Ikan Kayu nya. Sekarangsaatnya eksekusi membuat Tumis Keumamah Khas Aceh.Meski pada saat membaca resep milik oca yanti... terkesan panjang, ternyata cukup mudah saat dimasak.Ikan kayu Homemade yang saya buat tidak terlalu keras ya, jadi bisa langsung dipakai tanpa direbus dulu atau diempukkan.Rasanya mantap, meski versi punya saya jauh dari sensasi pedas namun sukses membuat nasi dalam bakul amblas...Resep ini juga saya persembahkan untuk Tim Rujak Cingur Suroboyo, Lomba Panjat Pinang 17-an di Cookpad. Merdeka!!!Source: Oci_Yanti@cook_12217056Modified: Carolina#Tim_RujakCingurSuroboyo#17anDiCookpad#KulinerAlaNusantara#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Surabaya

Selasa, 16.08.22 .. Bismillah .. Keumamah atau ikan kayu merupakan olahan ikan kering yg berasal dari Aceh. Disebut ikan kayu karena warna dan keras seperti kayu. Tetapi sy sendiri lebih suka keumamahnya yg tidak terlalu keras sekali. Soalnya kalau terlalu keras, lumayan susah digigit 😀 ..Ikan keumamah ini biasanya dibuat dari ikan tongkol atau tuna. Kebanyakan masyakarat Aceh menggunakan ikan tongkol. Di akun Cookpad sy ada 1 resep keumamah yg menggunakan ikan tuna besar.Keumamah bisa diolah menjadi crah/tumis/tumeh keumamah, phep keumamah atau peuleumak/lemak keumamah.#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Aceh#CookpadCommunity_Sumbar#ResepDapurNauzalla#DapurNauzalla_Nusantara#DapurNauzalla_KhasAceh#PejuangGoldenBatikApron#Week29