Donat Labu (metode autolisis)
Bismillah.
Dipublikasikan Jumat, 24 April 2020.
Pekan ke 30
resep dari cookpad mba @vivinsugiana dan mba @sssuryaaaa
Resep asli milik mba fitsas @fitriSasmaya.
ada tambahan modifikasi dari saya.
Ceritanya lagi bikin donat pake metode yg lagi viral ituh.
Iya autolisis.
Istilahnya mengistirahatkan adonan tepung dan air agar membentuk gluten.
Bedanya apa sama proofing. Nahhh Kalo udah pake ragi ,jadi namanya proofing.
Jadiiii,buat ibu2 yg mager ngulen2 adonan. Bisak banget. Asal ga buru2 dimakan aja.
Soalnya 4jam lebih proses glutenya.
Ini Resep asli metode biasa ya.
Aku sempet Baca2 juga sebenernya yg autolosis ini pake kentang. Karna mirip2 yaudah nyoba.
Aduhai ini lembut nya gak nahan. Sampe meleot2 bentuknya😂.
Emang ga bakat ngedonat.
Tapi rasanya enak dan teksturnya soft minta ampun.
Ide tema dari mba vivin sugiana.
#PejuangGoldenApron2
#CookpadCommunity_Tangerang
#CocomtangPost_LabuKuning
#FestivalRamadanCookpad
#SilaturahmiRecook
#reseptrianafitria
#donatlabukuning
#labuparang
Donat Labu (metode autolisis)
Bismillah.
Dipublikasikan Jumat, 24 April 2020.
Pekan ke 30
resep dari cookpad mba @vivinsugiana dan mba @sssuryaaaa
Resep asli milik mba fitsas @fitriSasmaya.
ada tambahan modifikasi dari saya.
Ceritanya lagi bikin donat pake metode yg lagi viral ituh.
Iya autolisis.
Istilahnya mengistirahatkan adonan tepung dan air agar membentuk gluten.
Bedanya apa sama proofing. Nahhh Kalo udah pake ragi ,jadi namanya proofing.
Jadiiii,buat ibu2 yg mager ngulen2 adonan. Bisak banget. Asal ga buru2 dimakan aja.
Soalnya 4jam lebih proses glutenya.
Ini Resep asli metode biasa ya.
Aku sempet Baca2 juga sebenernya yg autolosis ini pake kentang. Karna mirip2 yaudah nyoba.
Aduhai ini lembut nya gak nahan. Sampe meleot2 bentuknya😂.
Emang ga bakat ngedonat.
Tapi rasanya enak dan teksturnya soft minta ampun.
Ide tema dari mba vivin sugiana.
#PejuangGoldenApron2
#CookpadCommunity_Tangerang
#CocomtangPost_LabuKuning
#FestivalRamadanCookpad
#SilaturahmiRecook
#reseptrianafitria
#donatlabukuning
#labuparang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan2. Siapkan wadah dan masukkan semua bahan A hingga merata.
- 2
Istirahatkan adonan selama 6-7 jam agar tekstur lebih kalis).
- 3
Setelah bahan A autolisis. siapkan pasta ragi dengan mencampurkan 3-5 sendok air hangat, aduk hingga membentuk pasta. campur dengan adonan. Uleni ragi dan adonan hingga tercampur merata. Setelah itu campur adonan dengan mentega dan uleni hingga tercampur rata (sekitar 5-10 menit)
- 4
Saya gak sabar pake tangan. Jadi lebih baik di mixer aja sebentar.kurang dari 10menit.
- 5
Pindahkan adonan ke wadah yang telah diolesi sedikit minyak (agar tidak menempel2/lengket). Lumuri tangan dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket ketika dipegang. Istirahatkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat (30-60 menit).
- 6
Bentuk bulat2 (saya bagi sekitar 40gram). Donat bisa diberi isian cokelat batang atau dibolongi saja pada tengah donat (bisa menggunakan tangan atau cetakan). Kemudian diamkan kembali selama 30 menit.
- 7
Siapkan minyak dan panaskan dengan api sedang. Kemudian goreng donat hingga cokelat keemasan. donat siap dinikmati dengan gula halus, Meises,keju dan topping lainya.
- 8
Saya jadikan stok cemilam frozen food. Cara goreng donat cukup ½ matang lalu tiriskan. Setelah dingin baru masukan wadah/plastik simpan di freezer. Kalo mau goreng tunggu suhu ruang☺️
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar