Cuci bersih terong ungu sebelum dipotong. Setelah dicuci, potong terong menjadi tiga bagian atau potong sesuai selera lalu belah tengah menjadi dua bagian.

Panaskan minyak goreng, goreng terong yang sudah dipotong sampai setengah matang. Gunakan api sedang, setelah terong nampak setengah matang, angkat terong lalu tiriskan.

Panaskan sedikit minyak, lalu goreng semua bahan yang akan menjadi bumbu halus hingga semuanya matang. Angkat dan ulek beserta minyak bekas penggorengannya hingga menjadi sambal.

Setelah bumbu halus diulek menjadi sambal, tumis sambal tanpa tambahan minyak. Lalu masukan terong goreng yang sudah ditiriskan. Aduk merata, gunakan api kecil.

Aduk sambal dengan terong, tambahkan garam, gula putih, dan penyedap rasa.

Koreksi rasa, sambal terong goreng siap dinikmati.