Ini bukan cake gosong ya mak.. Sesuai dengan namanya burnt cheese cake yang dalam bahasa Indonesia cake keju gosong.

Tampilannya emang gak menarik, tapi rasanya enaakkk, one slice is never enough moms. Kalau gak ingat kalorinya,, bisa gak berhenti ngemil.

Dan ini adalah cheese cake termudah yang pernah saya buat, dibandingkan saudaranya Cotton Japanese Cheese Cake atau New York Cheese Cake. Tinggal campur bahan, aduk-aduk dan panggang dengan suhu tinggi sampai gosong, kalau gak punya mixer bisa diaduk pakai blender, gak punya blender, bisa diaduk dengan menggunakan spatula/whisk, namun kalau pakai spatula/whisk usahakan cream cheesenya suhu ruang ya biar mudah mengaduknya.

Cheese cake ini pertama kali terkenal dengan nama San Sebastian Cheese Cake, karena diciptakan oleh sebuah restoran di Basque Country, La Vina, San Sebastian, Spanyol. Basque Country adalah sebuah daerah otonom di utara Spanyol dan basque merupakan salah satu kelompok etnis tertua di Eropa.

Tekstur yang benar dari kue ini aslinya bagian tengah masih rada basah (seperti setengah matang) dan bagian luarnya dikaramelisasi dengan mengovennya dalam suhu tinggi sehingga permukaan kue tampak seperti gosong. Karena itu kue ini juga sering disebut Basque Burnt Cheese Cake. (berbagai sumber). Namun, versi saya sengaja nambah waktu ngoven supaya dalamnya lebih matang.