Siapkan bahan kentang, panci berisi air untuk merendam kentang, kupas kentang dan rendam dalam panci berisi air tadi. siapkan parutan/serutan, lalu parut/serut kentang dengan bentuk korek api (tidak ada serutan, bisa dipotong dengan pisau tapi lumayan pegel jika kentangnya banyak😁).

Selanjutnya cuci bersih serutan kentang dibawah air mengalir (saya tiga kali bilas air mengalir), kemudian rendam kentang dalam panci (tanda kentang sudah bersih jika direndam airnya sudah jernih), lalu siapkan wadah yg berlubang, ambil kentang secukupnya tiriskan dan beri 1/4 sdt garam, lalu aduk aduk dengan cara di goyang2kan saja wadahnya agar garam merata (ulangi setiap akan mengggoreng kentang).

Siapkan wajan dengan minyak agak banyak, panaskan dengan api sedang cenderung besar ya agar kentang matang merata, lalu masukkan kentang yang sudah ditiriskan dan diberi garam tadi, goyang pelan2 kentang agar terurai tidak lengket satu sama lain, karena api cenderung besar jangan lupa sering di aduk pelan saja agar keringnya merata dan goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, jika sudah cukup matang dan kering, angkat dan tiriskan, ulangi goreng kentang sampai habis (saya 5x goreng).

Selanjutnya siapkan bumbu halus, potong potong bawang merah, bawang putih, dan cabe keriting, kemudian haluskan bumbu (saya pakai blender ya, karena sudah capek goreng🤭, boleh uleg manual).

Kemudian siapkan wajan dengan minyak secukupnya, tumis bumbu sampai harum, tambahkan bumbu garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir. aduk aduk sampai bumbu merata. tes rasa jika kurang bisa tambahkan bumbu sesuai selera ya. masak bumbu sampai matang dan cukup kental saja. angkat dan dinginkan terlebih dahulu.

Setelah bumbu dingin, siapkan kentang yang sudah digoreng, lalu masukkan ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah dingin ya, kemudian aduk aduk pelan kentang sampai merata dengan bumbu dan kentang terurai.