Aduk tepung terigu dengan air hangat, lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung tapioka, uleni sampai adonan bisa dibentuk.

Parut pepaya muda

Lalu tumis pepaya muda, tambahkan ebi dan bawang putih. Tambahkan penyedap dan garam

Bentuk adonan dan beri isian, taburkan sedikit tepung terigu supaya empek2 tidak lengket sebelum digoreng

Goreng empek2 sampai matang lalu angkat dan tiriskan. Empek2 kipas siap disajikan