Acar fermentasi Jepang Nukazuke Kyuri, Wortel dan Terong
Ini nukazuke pertama kali saya buat, acar fermentasi jepang yang sangat dasar sekali dan sering saya makan kalau pergi ke restoran traditional jepang. Sayangnya sudah mulai sedikit orang yang buat dirumah. Variasi dari nukazuke sangat beragam dan rasanya pun sangat bervariasi dengan beragam tekstur.
Ayo simak cara membuat nukazuke ini. Oh iya, sebelumnya teman-teman perlu membuat dulu Nukadoko , media tempat peramnya dari dedak padi yang sudah saya share di resep sebelumnya https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13771793
Untuk obrolan tentang Nukazuke bersama dengan om William Wongso bisa disimak di https://www.instagram.com/tv/CGq3op9Fyce/
Acar fermentasi Jepang Nukazuke Kyuri, Wortel dan Terong
Ini nukazuke pertama kali saya buat, acar fermentasi jepang yang sangat dasar sekali dan sering saya makan kalau pergi ke restoran traditional jepang. Sayangnya sudah mulai sedikit orang yang buat dirumah. Variasi dari nukazuke sangat beragam dan rasanya pun sangat bervariasi dengan beragam tekstur.
Ayo simak cara membuat nukazuke ini. Oh iya, sebelumnya teman-teman perlu membuat dulu Nukadoko , media tempat peramnya dari dedak padi yang sudah saya share di resep sebelumnya https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13771793
Untuk obrolan tentang Nukazuke bersama dengan om William Wongso bisa disimak di https://www.instagram.com/tv/CGq3op9Fyce/
Cara Membuat
- 1
Potong kyuri menjadi 2 bagian jika terlalu panjang, kemudian kupas wortel (kulit wortel akan menjadi hitam jika difermentasi)
- 2
Potong terong horizontal dan vertikal tapi tidak memotong sampai ke bongkol untuk mendapatkan terong berbentuk +
- 3
Taburkan garam kasar ke permukaan dari sayur. Kemudian gosok dengan menggunakan tangan. Proses ini berguna agar permukaan sayuran tergerus dengan garam sehingga proses fermentasi akan lebih sempurna. Dan garam ini juga berguna untuk menyeimbangkan kadar garam yang akan berkurang ketika sayuran mengeluarkan airnya
- 4
Sisipkan nuka kesela-sela terong, kemudian masukkan ke dalam nukadoko. Silahkan refer ke resep cara membuat nukadoko
- 5
Lakukan hal yang sama dengan wortel dan kyuri. Kemudian tekan perlahan2 permukaan nukadoko agar merapat
- 6
Jangan lupa untuk membersihkan pinggiran wadah nukadoko agar kuman tidak berkembang dan tutup wadah hingga rapat. Masukkan ke dalam kulkas atau bisa didiamkan dalam suhu ruang
- 7
Jika diperam dalam kulkas, nukazuke bisa siap dimakan setelah 24 jam, dalam suhu ruang sekitar 6-10 jam. Cuci sayur dalam air mengalir (tidak perlu digosok2). Kemudian potong sesuai selera
- 8
Nukazuke siap disajikan sebagai makanan pendamping. Nukazuke bisa disimpan didalam kulkas dan dikonsumsi baik selama 3 hari. Rasanya ini sangat kaya banget karena menyerap banyak umami dari nukadoko dengan tekstur yang crunchy dan wangi yang sedap.
Selamat menikmati !!
Lampiran Resep
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Acar Timun Jepang Kyuri Acar Timun Jepang Kyuri
#Pais_KeLABU#BALONChallenge#LabuanHati#CookpadCommunity_BandungDari dulu saya kira zukini = timun jepang. Ternyata kyuri ya timun jepang itu.Acar nya simpel, pedes asem manis. Sesuaikan aja sesuai selera ya guys. Disajikan dingin lebih enak.
-
Acar Kyuri (Timun Jepang) Acar Kyuri (Timun Jepang)
Resep by @cook_13690897Timun Jepang atau disebut juga kyuri adalah salah satu jenis buah berwarna hijau gelap, mempunyai tekstur daging padat dan berair, transparan dan agak berbiji, bercita rasa tawar dan mengandung kalori sebanyak 15 kcl dan protein sebanyak 0.7gr. Timun Jepang atau kyuri bisa disajikan mentah atau matang, salah satunya bisa diolah menjadi acar, yuk kita buat#BalonChallenge#Labuanhati#BalonKombes_minggu9#Cookpadcommunity_Bekasi
-
Acar Kuning Nikmat (Timun Jepang & Wortel) 🥕🥒 Acar Kuning Nikmat (Timun Jepang & Wortel) 🥕🥒
Tantangan #BALONChallenge minggu ini adalah "Labu-an Hati"! 🎃🥒 #labuanhati #LabuanHati #LabuahHati #labuahhati #labuanhati #LabuanHatiDisini aku masak timun jepang di bikin acar kuning, rasanya nikmat banget!
-
Acar fermentasi Acar fermentasi
Bikin acar lagi. Tapi ini nyoba yang pake proses fermentasi, jadi rasa asamnya dapat dari fermentasi asam laktat, bukan dari cuka atau air jeruk nipis/lemon. Karena termasuk fermented food, acar fermentasi ini juga termasuk probiotik yang baik untuk pencernaan. Murah meriah, bikinnya pun gampang. Enak pula.. 😁 dicemilin pas dingin2, rasanya jadi kayak makan asinan buah 😁#pejuanggoldenapron3
-
Acar Timun Jepang Acar Timun Jepang
5 March 2024Untuk menyambut bulan suci Ramadan Yang penuh berkah,mama Cookpad mengajak untuk meramaikan suasana dalam persiapan bulan Ramadan nanti.Maka dari itu...dari sekarang sudah mulai nyiapin bumbu dasar atau menu untuk persiapan buka puasa atau bikin cemilan/ takjil ya..Nah kebetulan saya ada timun jepang di kulkas,langsung aj yuk dibikin yang seger seger sekalian buat tambahan makan malam nanti.Source by @afa_1507_setiawan 🙏#RamadanPilihMasak##SiapSiapRamadan#
-
Acar Mentah Non Fermentasi (Timun Wortel Nanas) Acar Mentah Non Fermentasi (Timun Wortel Nanas)
Secara umum acar (pickle) ada 2 jenis, yaitu acar fermentasi dan acar non fermentasi. Acar yang paling populer di Indonesia adalah acar mentah non fermentasi. Acar tersebut diolah dari sayur dan buah mentah yang dicampur dengan larutan garam, gula, dan cuka. Karena tidak melewati proses pemanasan pada buah dan sayur, maka acar memiliki kandungan antioksidan dan vitamin yang tinggi.Berikut resep acar mentah tanpa fermentasi. Cocok untuk pendamping makan martabak telur, sate, mie ayam, mie goreng, nasi goreng, atau lauk lainnya. Dikonsumsi sebagai camilan selayaknya makan rujak dan asinan buah juga enak segar.Sumber resep: Cookpad Yuliana Menjoi (15305434)#PejuangGoldenBatikApron Week07
-
Acar Timun Jepang Acar Timun Jepang
Berhubung kangen dengan masakan Indonesia dan liat ada stok timun di kulkas jadi iseng-iseng nyoba bikin acar timun pakai timun dari jepang. Alhamdulillah rasanya sesuai yang diharapkan, makan jadi langsung lahap 😂
-
Tumis Acar Terong Wortel Tumis Acar Terong Wortel
Terong ga cuma di balado/goreng. Di masak acar khas makanan Indonesia. Yukk masak! #SayurTanpaDaun #GAS2025
-
Acar Kuning (timun wortel) Acar Kuning (timun wortel)
Minggu ke-17 (27 Sept 2020)Resep ke-72Abis buat topping pempek masih punya banyak sisa timun, karena saya suka acar jadi saya bikin acar kuning menu fav resep dr mamie saya dan tambahan dr resep temen di cocomba.Source: Bunda Nayla#cookpadcommunity#cookpadcommunity_bandung#cocomba#cookpadcommunityBandung#Authorsbandunghebring#PejuangGoldenApron3#cookpadcommunity_id#cookpad_id#BandungArisanRecook4_BundaNayla
-
Acar Timun ala Jepang Acar Timun ala Jepang
Lihat di instagramnya sulya.cook kayaknya enak. Nama resepnya Japanese Cucumber Salad. Mumpung punya banyak timun di kulkas, jadi kepengen bikin deh. Aslinya timun yg dipakai adalah timun jepang. Ini aja udah enak banget kok, karena saya tambahkan juga minyak wijen dan cabe bubuk biar agak pedes hehe..#CookpadCommunity_Bogor#ComboIkutGCG_BerBuSaBuSa#GlobalCookpadGames2024#TeamSayurBuah
-
Acar Kuning Wortel dan Timun Acar Kuning Wortel dan Timun
Masak belajar menjadi #AudisiDutaRecook
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)