Shokupan-Roti Tawar Jepang-Metode Yudane Chef Diana Cahya
Metode Yudane memang chef DC jagonya...baru pertama kali coba bikin, langsung berhasil...rotinya lembut hingga 3 hari kedepan di suhu ruang, terima kasih Chef
Shokupan-Roti Tawar Jepang-Metode Yudane Chef Diana Cahya
Metode Yudane memang chef DC jagonya...baru pertama kali coba bikin, langsung berhasil...rotinya lembut hingga 3 hari kedepan di suhu ruang, terima kasih Chef
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat adonan Yudane: campurkan tepung dengan air panas, hingga homogen, bungkus dengan cling wrap, diamkan selama 2 jam dalam chiller. Yudane siap digunakan.
- 2
Campur terigu yg sudah diayak dengan semua bahan kering kecuali garam, aduk rata.
- 3
Sobek kecil adonan Yudane sambil dimasukkan ke mixer, lalu tuangi susu, aduk dan uleni hingga rata.
- 4
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga kalis dan elastis, bulatkan adonan. Tutup dan istirahatkan 15menit,lalu timbang potong adonan menjadi 3 bagian, istirahatkan lagi 15 menit, adonan siap dibentuk.
- 5
Ambil 1 adonan, gilas memanjang dan gulung, susun diloyang, lakukan sampai selesai,lalu diamkan hingga mengembang (30-60 menit tergantung suhu ruangan).
- 6
Poles permukaan roti dengan susu UHT agar roti tidak terlalu kering.
- 7
Panaskan oven selama 10menit suhu 180°C. Panggang dengan suhu 180°C selama 20menit api bawah. Lanjutkan 20menit berikutnya dengan suhu 160°C sampai matang.
- 8
Keluarkan dari oven dan olesi permukaan roti dengan mentega saat masih panas.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar