Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur)
Favoritnya emak di rumah. Sengaja pulang kerja beli ikan giling dulu supaya bisa nyenengin hati nyonya besar 😁. Ini resepnya dari tante icha atazen. Luph you so much tante. Akhirnya aku udah padek jd wong palembang 😜.
Pempek Tenggiri (Keriting, Lenjer, dan Telur)
Favoritnya emak di rumah. Sengaja pulang kerja beli ikan giling dulu supaya bisa nyenengin hati nyonya besar 😁. Ini resepnya dari tante icha atazen. Luph you so much tante. Akhirnya aku udah padek jd wong palembang 😜.
Cara Membuat
- 1
Campur air, garam, dan kaldu jamur jadi satu. Aduk rata sampai semuanya larut.
- 2
Siapkan ikan giling di dalam baskom yg agak besar agar gampang untuk diulen. Pastikan Ikan gilingnya kering (tidak mengandung banyak air. Kalau ikan gilingnya baru dikeluarin dari freezer dan direndam sampai cair, lebih baik ikan gilingnya disaring terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya). Lalu tuang larutan air garam ke ikan giling sedikit demi sedikit.
- 3
Aduk rata menggunakan tangan seperti mengulen roti sampai adonan mengental.
- 4
Tambahkan 1 butir telur utuh. Ulen lg sampai tercampur rata dan mengental.
- 5
Tuang sagu tani seluruhnya. Teknik agar hasil pempek tidak keras, ulen dengan cara melipat adonan dari atas ke tengah sambil memutar-mutar baskom. jangan terlalu diuleni berlebihan, cukup sampai sagu dan ikan sdh tercampur rata saja. Hasil adonan memang agak lembek, tp jangan dikasih sagu lg. Karna nanti pada saat pembentukan akan ditambah sagu sehingga hasil pempek tidak kekerasan.
- 6
Untuk membuat pempek keriting, ambil sedikit adonan, letakkan diatas nampan. Lalu gilas menggunakan alat untuk membuat pempek keriting dengan cara digilas dari bawah ke atas.
- 7
Menggilasnya harus searah agar hasilnya bagus. Setelah terbentuk, rapikan bagian atasnya agar menempel sempurna dengan menggunakan spatula yg telah diberi sagu. Lalu rebus kedalam air mendidih.
- 8
Untuk membuat pempek telur, siapkan 1 butir telur utuh, lalu kocok lepas. Lebih baik kocokan telur dimasukkan kedalam botol yg memiliki tutup berbentuk corong (seperti botol kecap) agar memudahkan pada saat mengisi kedalam pempek. Lumuri kedua telapak tangan dengan sagu. Ambil sedikit adonan, remas-remas sebentar sampai tidak terlalu lengket. Jika masih lengket, tambah sagu sedikit lagi. Lalu lubangi tengahnya.
- 9
Tuang sedikit kocokan telur ke dalam pempek yg sdh dilubangi. Jangan terlalu penuh. Pipihkan bagian atasnya. Pastikan rapi dan tidak ada yg bocor. Lalu rebus kedalam air mendidih.
- 10
Untuk membuat pempek lenjer (punyaku pempek lenjer kecil). Lumuri tangan dengan sagu. Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong menggunakan tangan/dibentuk diatas nampan. Lalu rebus kedalam air mendidih. Masak sampai pempek mengapung. Jika sdh mengapung, angkat dan tiriskan di baskom yg berlubang agar airnya turun.
- 11
Untuk catatan : alangkah baiknya setelah diulen, kita rebus sedikit adonan untuk dicicipi apakah asin nya sdh pas atau tidak. Jd begitu dibentuk, rasanya sdh pas sesuai dengan lidah masing-masing. Ini hasil akhir punyaku. Ibuku bilang rasanya udah kyk yg dijual di toko pempek beneran 😂.
Resep Serupa
-
Pempek Tenggiri (Basic : Lenjer, Telor, Keriting) Pempek Tenggiri (Basic : Lenjer, Telor, Keriting)
Ini contekan dari sahabatku yang sekarang domisili di Palembang, yang emang jago nih olahan begini. Aku modifikasi sedikit, sesuai dengan kondisi ikan yang tadinya beku, jadi meniadakan es batu atau air es yang ada di resep aslinya. Tapi kalau kalian pake ikan segar, air masak diresep ini bisa d ganti dengan air es ya. Hasilnya beneran lembut dan berasa banget ikannya, walaupun ga pake tenggiri super. Tenggiri Batang inipun udah enak pake banget.Bikin #takjil favorit ini #dirumahaja yuk 😁Jangan masak pake tangan, karena hangatnya tubuh kita di claim bisa mengubah texture pempek. Pake spatula aja ya.
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Ini makanan favorit di keluarga yaa.. Kl ada ini, pasti ludes habis..Pempek ini, ada yg dr Bangka, ada yg dr palembang.Yg jd perbedaan, cm di cuka/kuah cocolan nya.bangka pake tauco/terasi/bawang putih, palembang pake cuko hitam, gula batok.Pempek nya sendiri, byk mcm resepnya. Ada yg pake terigu campuran, selaen sagu. Ada yg full sagu..Resep ini modifikasi sendiri sesuai selera.
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Pas dipasar buibu penjual nodongin ikan tenggiri giling dg harga murce bingut jd diangkut laahhh
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Tadi siang setelah nyimak sharing CoDe yang diisi oleh mbak @DeeDee_Rasuan sebagai pembawa materi tentang perjalanan kisah kasih beliau gabung dengan cookpad, aku buka kulkas ternyata ada ikan tenggiri giling yang mojok disudut frizer.Kebetulan banget nemu resep mbak Dee yang empek empek jadilah langsung eksekusi.Kebetulan juga pas hujan deres, dingin dingin, cocoklah masak empek empek.Terima kasih resepnya mbak Dee, maafken yang bentuknya ga beraturan gitu. Yang penting kan rasanya enak.#CookpadCommunity_Depok#CoDeFamily_Deedee#CeritaDapurHariIni#CookpadIndonesia#PejuangGoldenBatikApron
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Bismillaah..Lama ngga buat pempek, pas arisan #Cocomba kali ini yang keluar adalah ayuk @cooking_with_hadleny dan resep pempeknya bertebaran 😍#CookpadCommunity_Bandung#PejuangGoldenBatikApron#AuthorsBandungHebring#BandungCooksnap5_HadlenyKitchen
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Makanan yang dimasa kecil bisa jadi makan pagi, siang dan malam yang rasanya ga bosen2 dimakan
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Punya ikan tenggiri satu ekor, awal beli rencana hanya mau dimasak woku aja eh tapi berubah haluan gegara kepo mau coba buat pempek. Sebelumnya udah pernah buat pempek dos dan pempek dos ebi, berhasil anti alot alot club anti keras keras club. Karena kekepoan yang memuncak akhirnya ikan tenggirinya dibuat pempek padahal berat bersih dagingnya cuma 100gr hehe ya gapapalah ya buat memenuhi hasrat aja. #PejuangGoldenApron3 #dirumahaja #IRTKreatif #MasakAsyik
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Karena si bungsu susah makan nasi jadi emak harus cari cara supaya dia ngemil sehat
-
Pempek Lenjer dan Telur Pempek Lenjer dan Telur
Pempek, makan yang tidak pernah lewat setiap acara kumpul keluarga.Membuat pempek sekarang sangat simple, sudah bayak yang menjual fillet ikan tenggiri siap pakai. Kalau dulu Ibu saya menghaluskan ikan dengan pirikan dan resep asli Ibu saya menggunakan ukuran mangkuk.
-
-
Pempek Tenggiri Pempek Tenggiri
Salah satu bakulan saya..pempek tenggiri.Ini saya bikin resep pempek dasar pempek rebus ala saya yaa..untuk bikin pempek tergantung dr tangan yg bikin..biar resep sama tp kadang hasil beda2..next time pempek adaan dll
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)
Mau tanya mbk,ini hasil pempek ny lembut atw kejel ya..
Makasih mbk