Pertama, bikin basic custard dulu karna nanti bakal disimpen kulkas sebelum dipake. Campur kuning telur sama gula, aduk sampe pucat. Tambahkan susu, pasta vanilla, aduk rata. Masukkan tepung, aduk. Masak dg api kecil sampai kental. Tutup plastik wrap, simpan kulkas.

Kedua, bikin craquelin. Campurkan margarin, gula, garam, & cokelat bubuk. Lalu, tambahkan tepung. Aduk sampe rata, simpan di kulkas.

Ketiga, bikin choux. Masukkan margarin, air, & garam dalam panci masak sampai larut. Tambahkan tepung, langsung aduk sampe kalis.

Dinginkan sebentar, lalu campur dg telur.

Masukkan adonan kedalam plastik segita, cetak. Ambil craquelin, bentuk bulat-bulat (langsung cetak sebelum masuk kulkas jg bisa). Tempel craquelin diatas adonan choux.

Preheat oven. Panggang dg suhu 180°C - 25 menit. Aku bagi 2 pake craquelin sama gapake.

Selanjutnya bikin diplomat cream. Kocok whipped cream sampai mengembang. Campurkan dg adonan custard, simpan kulkas.

Jika choux sudah matang, dinginkan diatas cooling rack, lalu isi diplomat cream dg cara disemprot dari lubang bawah.

Hasil jadi 9 craquelin, 9 ori. Hasil diplomat hanya cukup 10 choux.