Croissant
Hai hai mamak datang lagi bawa sesuatu. Tumben ya kali ini mamak di tema beres clover Bikin😂. Biasanya banyak bolosnya . Sebenarnya croissant masih masuk pastry. Cuma berbeda dengan puff pastry ya.... croissant masih saudaraan sama Danish pastry.
Croissant sendiri merupakan jenis pastry berlipat yang dilapisi dengan fat ( korsvet) atau butter dengan penambahan yeast atau ragi dalam adonan.
Croissant sendiri dibuat dengan proses pelipatan adonan secara berulang-ulang dan di roll sehingga membentuk tekstur adonan yang berlipat-lipat dengan hasil produk akhir yang lembut dan beremah ( flaky ).
Cus deh gak usah lama2 ya untuk penjelasan si croissant. Banyak dari teman-teman yang lebih paham mengenai croissant kan 😅.
Oh iya saat membuat croissant usahakan malam aja ya soalnya suhu udara nya stabil kek adem2 gimana gitu 🤭🤭
#BeresCroissant
#BeresCloverMar2021
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_TanahBumbu
Croissant
Hai hai mamak datang lagi bawa sesuatu. Tumben ya kali ini mamak di tema beres clover Bikin😂. Biasanya banyak bolosnya . Sebenarnya croissant masih masuk pastry. Cuma berbeda dengan puff pastry ya.... croissant masih saudaraan sama Danish pastry.
Croissant sendiri merupakan jenis pastry berlipat yang dilapisi dengan fat ( korsvet) atau butter dengan penambahan yeast atau ragi dalam adonan.
Croissant sendiri dibuat dengan proses pelipatan adonan secara berulang-ulang dan di roll sehingga membentuk tekstur adonan yang berlipat-lipat dengan hasil produk akhir yang lembut dan beremah ( flaky ).
Cus deh gak usah lama2 ya untuk penjelasan si croissant. Banyak dari teman-teman yang lebih paham mengenai croissant kan 😅.
Oh iya saat membuat croissant usahakan malam aja ya soalnya suhu udara nya stabil kek adem2 gimana gitu 🤭🤭
#BeresCroissant
#BeresCloverMar2021
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_TanahBumbu
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan. Dalam wadah masukkan terigu, garam, dan gula pasir. Aduk rata, kemudian masukkan margarin. Dalam wadah lain campur semua bahan biang, biarkan sedikit berbusa yang menandakan ragi aktif ya
- 2
Kemudian tuang bahan cair sedikit demi sedikit. Lalu uleni sampai kalis atau tidak lengket ditangan. Taruh di plastik dan masukkan ke kulkas selama 1jam. Untuk margarin pastry Gilas di baking paper lalu masukkan kulkas 30menitan.
- 3
Setelah 1jam keluarkan adonan juga keluarkan si margarin pastry nya. Untuk adonan, Gilas secara perlahan sampai agak lebar. Jangan lupa taburi tepung tipis tipis dipermukaan dan di dasar adonan agar tidak lengket. Kemudian tata margarin pastry di tengah. Lipat sampai margarin pastry tertutup.
- 4
Usahakan korsvet benar2 tertutup ya. Kemudian Gilas perlahan jangan pakai tenaga dalam ya 😅. Terus Gilas sampai dengan kelebaran yang diinginkan.
- 5
Setelah dirasa cukup lebar, kita lakukan lipatan single. Yaitu ambil bagian bawah lipat ke tengah, begitu juga bagian atas lipat ke tengah. Setelah lipatan single, kita Gilas lagi secara perlahan ya...Gilas sampai lebar yang diinginkan.
- 6
Setelah lebar yang diinginkan. Kali ini kita akan lakukan lipatan double. Ada beberapa cara untuk lipatan double. Bisa pakai lipatan single kemudian di lipat lagi. Tapi kali ini berbeda. Jadi setelah adonan melebar, ambil adonan dari bawah dan lipat sampai 3/4 panjang adonan. Kemudian sisanya bagian atas, lipat ke bawah mendekati dengan garis lipatan yang dari bawah. Agak ditekan tekan ya biar nempel. Kemudian lipat lagi ke bawah semuanya.
- 7
Untuk langka laminasi saya 4x yaitu 2x single dan 2x double. Setelah dirasa cukup bungkus adonan croissant dengan plastik dan saya bungkus lagi dengan baking paper. Resting minimal 8 jam Maksimal boleh lama lama kalau betah 😅
- 8
Adonan croissant saya resting 2malam di freezer. Kemudian keluarkan di suhu ruang. Sambil di cek ya...jika dirasa sudah bisa di Gilas bisa digilas saja. Jangan lupa alas kerja taburi tepung terigu tipis2. Kemudian Gilas adonan croissant sampai lebar yang diinginkan. Potong menjadi beberapa bagian. Lalu potong menjadi segitiga.
- 9
Ambil satu bagian, iris sedikit bagian bawah yang lebar, lalu gulung perlahan. Lakukan sampai adonan habis. Kemudian resting lagi selama 3jam. Baru oven. Untuk suhu oven gunakan suhu panas diawal. Sebab mengoven croissant seperti mengoven choux pastry yang butuh suhu panas tinggi. Jangan lupa sebelum dioven olesi dengan bahan olesan. Boleh ditaburi gula pasir, keju ataupun oplosan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)