Siapkan bahannya, campur semua bahan tepung dan ayak dalam wadah adonan, agar tercampur rata dan tidak bergerindil.

Masukkan semua bahan ke dalam wadah adonan kecuali sosis dan air. Aduk rata dan tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis dan adonan dapat dibentuk. Adonan memang lengket, taburi tepung tapioka dan usapkan pada telapak tangan agar tidak lengket, bentuk bulat dengan isian satu iris sosis.

Sambil membuat bulatan, rebus 2 liter air hingga mendidih, tambahkan sesikit minyak goreng agar cilok tidak lengket. Masukkan bulatan adonan ke dalam air mendidih di atas api kecil. Masak hingga bulatan mengapung, tanda sudah masak (saya biarkan mengapung hingga 10 menit, agar tanak). Ambil bulatan cilok menggunakan saringan, dan goreng dalam minyak panas. Goreng sebentar saja, angkat dan tiriskan.

Cilok keju isi sosis siap disajikan bersama sambal kacang pedas. Saya lebih suka tanpa digoreng.... hmmm gurih hingga kunyahan terakhir.