Ragi alami (starter untuk sourdough bread)
Selamat malam, sdh lama aku tertarik belajar bikin ragi alami. Tp merasa msh kurang paham dan mau memulai masih maju mundur. Akhirnya minggu lalu mulai mencoba. Kelirunya aku pakai sendok takar besar jd hasilnya banyak banget. Supaya tdk repot sebagian aku keringkan. Practice makes perfect 👌
#sourdoughstarter #ragialami
Source : youtube Leelyne Lim Cook’s
Ragi alami (starter untuk sourdough bread)
Selamat malam, sdh lama aku tertarik belajar bikin ragi alami. Tp merasa msh kurang paham dan mau memulai masih maju mundur. Akhirnya minggu lalu mulai mencoba. Kelirunya aku pakai sendok takar besar jd hasilnya banyak banget. Supaya tdk repot sebagian aku keringkan. Practice makes perfect 👌
#sourdoughstarter #ragialami
Source : youtube Leelyne Lim Cook’s
Cara Membuat
- 1
Day 1 (8.00 AM) :
2 sdm tepung gandum/rye flour
3 sdm air
- dalam jar aduk sampai tercampur, tutup tp jng rapat2, beri tanda supaya tahu brp cm naiknya. diamkan 24 jam suhu ruang
- 2
Day 2 (jam 8.00 AM) :
2 sdm tepung gandum
3 sdm air
- aduk sampai tercampur, tutup jar jng rapat2, beri tanda. Diamkan 24 jam
- 3
Day 3 (8.00 AM) :
2 sdm Tepung gandum
3 sdm air
- dihari ke 3 mulai muncul bubble tp ada endapan air diatasnya, aku tetap feeding tp air aku kurangin (tdk sll sama ya liat kondisi starter kalian)
- 4
Day 4 (8.00 AM) :
2 sdm tepung gandum
2 sdm tepung pro tinggi
2 sdm air
- dihari ke 4 aku mulai tambah tepung terigu, 1 jam setelah feeding starterku mulai naik, 3 jam kemudian double. Jam 12 siang sdh penuh jarnya. Tp setelah malam agak susut dan gmbr plg kanan adalah starter di hari ke 5 pagi.
- 5
Day 5 (8.00 AM) :
2 sdm tepung gandum
2 sdm tepung pro tinggi
2 sdm air
- aku pindah jar krn takut meluap. Starter mulai banyak gelembung dan hampir 3x lipat. Tp setiap malam sll menyusut lg.
- 6
Day 6 (8.00 AM) :
3 sdm tepung gandum
2 sdm tepung pro tinggi
2 sdm air
- Hari ke 6 msh sama setiap diberi makan lgsg naik dan menyusut lg bbrp jam kemudian.
- 7
Day 7 (8.00 AM) :
2 sdm tepung gandum
2 sdm tepung pro tinggi
1 sdm air
- hari ke 7 bisa dilakukan floating test (saat aku test tenggelam dan aku baru tau ternyata saat floating test itu diusahakan saat starter lg peak atau naik. Kalau starter menyusut lalu kalian lakukan test pasti tenggelam), walaupun sdh mengapung kalian harus ttp feeding supaya lbh kuat, aku feeding lg diamkan semalam.
- 8
Day 8 (8.00) :
Starter ready to use
- karena kmrn aku bikin pakai sendok besar hasilnya terlalu banyak starter dan blm mengapung jd aku discard dan bagi2 jd 4. Aku bagi jd 2 jar, 125 gr starter aku pakai buat loaf bread, sisanya aku keringkan.
- 9
Jar 1 : 20 gr starter + 50 gr tepung pro tinggi + 50 gr air
Jar 2 : 1 sdm starter : 1 sdm tepung : 1 sdm air.
- diamkan sampai naik lalu test
- 10
Note :
- lebih baik pakai sendok kecil ya drpd hasilnya kebanyakan seperti aku jd tanpa discard
- kalau muncul air dipermukaan pd awal2 jng bingung ttp difeeding aja. Usahakan sblm feeding harus diaduk dl.
- starter stlh mature bisa disimpan dikulkas dan cukup feeding 1x seminggu.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Sourdough Bread from scratch dengan ragi Alami (Levain) Sourdough Bread from scratch dengan ragi Alami (Levain)
berkat wfh, para mama bisa mencoba berbagai macam resep baking yg selama ini cuman bisa diliat di youtube & instagram. karena aku no nanny or mbak di apart. hehehe if you know what i mean 😂 biar ada yg jagain si kicik.lalu, nemu lah di cookpad resep kak Shirley Wijaya. di mix dengan liat di youtube juga di youtube Delish by June. dan juga yg paling membantu saat bikin ragi alami aku liat di yt juga di channelnya Tasty.hahahhaha .. akhirnya ga mager juga bikin roti ini. yg mana roti yg harus meluangkam waktu 2 hari kalau mau bikin. plus 6 hari buat bikin ragi alami 🤣🤣 hahahha.. seru banget jujur.deg-degan 😂yuk yg penasaran juga rasa sourdough cus bulatkan niat untuk bikin🤩🤗
-
SourDough bread (Roti Ragi Alami) SourDough bread (Roti Ragi Alami)
Kami sekeluarga penyuka roti, jadi bikin aku tertarik tuk buat roti sendiri di rumah. Gagal ? Sering 😆. Seiring waktu sering coba resep, akhirnya bisa juga buat rerotian. Kali ini aku sher ya resep roti dengan ragi alami.
-
Sourdough starter (Biang / pengembang roti alami) Sourdough starter (Biang / pengembang roti alami)
Hello Cookpad! kali ini saya mau share cara buat biang roti / pengembang alami, mungkin kalian udah sering dengar / makan sourdough bread tapi banyak yang masih salah paham mengenai "sourdough" banyak yang mengira kalau sourdough itu nama roti, sebenernya sourdough itu merujuk ke nama bahan pembuat rotinya (yang sekarang mau kita buat hehe), sourdough starter ini bisa dipakai untuk membuat roti, kulit pizza, martabak, pancake dll. yang bisanya membutuhkan bahan pengambang.let's cook! eh... enggak cook sih hehe!
-
Sourdough Bread (Roti Ragi Alami, 65% hydration) Sourdough Bread (Roti Ragi Alami, 65% hydration)
Seneng banget kemarin Cookpad Community Bali diberikan kesempatan untuk ikut Private Class Basic Sourdough secara gratis oleh mbk Rina Sastro @hwenakkukers .Meskipun tempatnya agak jauh dan sempet nyasar gara2 mbah g**gula* tetep semangat donk 😁. Karena emang aq pribadi penasaran banget dan mulai suka konsumsi roti sourdough ini.FYI proses fermentasi sourdough ini membuat jumlah gluten pada tepung menjadi berkurang. Jadi roti sourdough ini termasuk jenis roti rendah gluten ya. Bisa menjadi gluten free kalau memakai tepung gluten free. Tapi yang saya buat di sini yang pakai tepung roti biasa.Mohon maaf kalau masih jauh dari sempurna karena baru belajar. 😁#kelassourdough #CookpadCommunity_Bali
-
Sourdough bread with oven tangkring 85% hydration Sourdough bread with oven tangkring 85% hydration
Dari rasa penasaran dgn roti keras yg sangat digemari rata2 orang eropa, dan banyak saya baca2 mengenai sourdough bread yg sehat untuk dikonsumsi khususnya orang yg memiliki kadar gula tinggi.Langsung saya coba pelihara anak ragi, dimana byk sekali drama dlm pembuatan ragi alami itu sendiri. Sampai waktu dimana ragi alami saya siap untuk membantu saya membuat roti ini.Jangan pernah berhenti mencoba hal baru dlm perotian. HeheheGagal coba terusSemangattt
-
Roti Keju dengan Sourdough starter Yeast water Roti Keju dengan Sourdough starter Yeast water
Saya coba buat roti keju (rasa favorite keluarga) dengan ragi alami (sourdough starter) dari Yeast water yg sudah dikembangkan sebagai yeast alami. Adonan ini wangi buah, tidak berbau ragi dan tidak ada rasa asamnya.#Cookpadcommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3
-
Whole Wheat Sourdough - Sandwich Bread - Tanpa Ragi Instant Whole Wheat Sourdough - Sandwich Bread - Tanpa Ragi Instant
Whole Wheat Sourdough - Sandwich Bread - Ragi alamiRebake from Youtube Channel Dapur Makmur https://www.youtube.com/watch?v=AqMCr9tQS5c&t=303sNotes: Tips gunakan roti #wholewheat yang halus . Bila tepung wholewheat kasar, bisa diblender lalu diayak terlebih dahulu .#BakerpadCommunity#Sourdoughbread#SandwichLoaf
-
Sourdough Bread Sourdough Bread
Bismillaah …Roti sourdough tuh kayak slow living versi buru 😄Prosesnya panjang, tapi hasilnya bikin bangga dan puas! 😍Mulai dari merawat air fermentasi berhari-hari hingga siap jadi starter, belajar tahap feeding, sampai akhirnya sukses bikin levain 🤗Lalu terciptalah roti dengan cita rasa kompleks dan aroma khas.Nggak cuma enak, sourdough bread juga lebih sehat karena fermentasinya bantu proses pencernaan.Anak-anak pun doyan, meskipun dimakan polosan😍terima kasih cikgu @manda_evie sudah berkenan sharing ilmu yg keren ini ya 🫶🏻Sc : https://cookpad.wasmer.app/id/r/16060284#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread#MeolahCaruan_Tepung#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#KelasRegional2025#KelasSourdoughBread
-
Sourdough Bread Sourdough Bread
Bismillah... buat fans roti garis keras rasanya kurang afdhal kl ga bikin si rustic roti ini.. even bikinnya yg luama durasinya, tp ini bikin candu bgt sih.. ^^
-
Sourdough Bread Choco Swirl Loaf (Roti Ragi Alami) Sourdough Bread Choco Swirl Loaf (Roti Ragi Alami)
Bismillah...Minggu terakhir stor resep GAC. MasyaAllah kalau mau diingat kilas balik dari perjuangan uploud resep tiap minggu. Memang benar-benar berjuang banget melawan rasa malas foto proses masak, dan uploud resep dadakan didetik terakhir hari minggu jam 11malam. Ga berasa sudah sampai diujung challenge. Banyak belajar dan makin terampil didapur semenjak ikutan GAC. Yang dulunya kaku banget tiap mau masak list menu tiap minggunya, sekarang masak lebih kelihat stock yang ada aja dikulkas. Tiba masa tiba akal ide masaknya. Alhamdulillah alhamdulillah.Kupersembahkan resep terakhirku diGAC. Roti sehat dengan ragi alami atau sebutannya Sourdough bread. Tidak seempuk roti pakai ragi instan, tapi percayalah roti ini ramah buat pencernaan. Dan wangi rotinya wangi keju. MasyaAllah love sama roti sourdough. Resep liat diIntagram mba icenguik. Sangat berlimpah resep sourdough disana. Bisa diintip2.TIPS‼️ agar roti tidak asem.Jangan diproofing terlalu lama ya. Resep dibawah insyaAllah jadikan roti wangi dan tidak asem. Yuk bunda dicoba❤️❤️#GoldenApronChallenge#PejuangGoldenBatikApron#cookpadcommunity_makassar#Bakerpad_january23#bakerpad_community
-
Sourdough bread Sourdough bread
Ala2 artisan demi konten.. ahaha.. gag lah.. karena rasa penasaran yang begitu besar dengan hastag tepung air garam..maka.. bertekad otodidak setelah melalui waktu dan banyak percobaan...meet my sourdough bread..
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (11)