Siapkan pan, panaskan olive oil api sedang-kecil, sudah panas baru masukkan bola daging dan masak hingga kecokelatan (begitu juga dengan bacon). jika sudah kecokelatan, kecilkan api dan masukkan garlic. Awas jangan sampai gosong, matikan api kalau perlu.

Selagi menunggu daging mateng, kita rebus air sampai mendidih, baru masukkan pasta dan juga garam. Set timer 1 menit sebelum waktu yg di-suggest oleh paket, mis paket blg rebus 6-8 menit, kita set timer 5 menit. Kenapa? biar nanti tekstur nya pas aldente, ga lembek, mushy.

Kembali ke pan, jika garlic dan daging sudah agak kecokelatan, masukkan air rebusan pasta lalu aduk2 di dalamnya, penting pake air rebusan pasta karena ada proses emulsifasi yg dihasilkan ketika mencampur air rebusan pasta dan olive oil, nanti cairan ini akan coating pasta kita

Setelah memasukkan air dan mengaduk2 hingga rata, masukkan pasta dan aduk2 supaya rata. Masukkan garam dan black pepper dan herbs seperti basil/oregano/mixed herbs kering. Aduk rata sekitar 1 menit api kecil. Selesai

notes: Sebelum dikasih garam harus cicip dulu rasa pastanya biar tahu seberapa harus kasih. Apalagi kalau pake smoked bacon pasti minyaknya jadi asin.