Eclairs
Cara Membuat
- 1
VANILLA PASTRY CREAM :
1.Masukkan kuning telur dan 2/3 gula pasir kedalam wadah, kocok dgn balloon whisk sampai pucat.
2. Masukkan tepung maizena, kocok rata. Sisihkan
- 2
3. Panaskan susu cair dan 1/3 gula pasir diatas api sedang. Biarkan sedikit mendidih dan ada gelembung-gelembung dipinggiran panci.
4. Tuangkan susu panas kedalam adonan telur perlahan sambil dikocok.
- 3
5. Tuang kembali cairan susu kedalam panci. Masak diatas API KECIL sambil diaduk-aduk sampai adonan kental dan meletup-letup. Matikan api.
6. Masukkan mentega tawar dan pasta vanila. Aduk rata.
- 4
7. Tuangkan kedalam wadah, tutup dengan plastik wrap menyentuh permukaan pastry cream (tujuannya agar tidak berkulit). Dinginkan. Masukkan kedalam kulkas (bisa disimpan semalaman).
8. Begitu pastry cream sudah dingin. Kocok dengan mikser sampai adonan kembali lembut.
9. Masukkan kedalam piping bag, beri dengan spuit uk 5mm. Sisihkan.
- 5
CHOUX PASTRY
1. Lelehkan mentega, susu, air, gula pasir dan garam didalam panci diatas api sedang. Biarkan mendidih.
2. Begitu mendidih, PINDAHKAN panci dari api, masukkan tepung terigu. Aduk dengan spatula kayu.
- 6
3. Masak kembali adonan diatas api sedang cenderung kecil selama beberapa menit sampai permukaan adonan kalis dan licin. Jika tidak menggunakan panci anti lengket, tanda adonan telah siap jika ada sedikit "kerak" di dasar panci.
- 7
4. Pindahkan ke wadah dan dinginkan hingga suhu turun.
5. Siapkan mixer, masukkan telur kocok lepas ke dalam adonan sedikit-sedikit. Hingga tekstur adonan glossy.
6. Masukkan ke dalam pipping bag.
- 8
Semprotkan adonan di atas kertas roti sepanjang 12cm. Disini aku pakai patokan dengan scrapper.
Rapihkan ujung adonan yg lancip dgn ujung jari yg telah dibasahkan dgn air.
Taburkan tipis dengan gula tepung keatasnya (opsional)
- 9
Panggang kedalam oven yg telah dipanaskan 20mnt sebelumnya di suhu 200' selama 20 menit lalu kecilkan suhu 180' selama 20 menit sampai tidak berbuih (rak kedua dari atas). MATIKAN oven, BUKA pintu oven sedikit saja. Dan biarkan eclairs didalam oven selama 3menitan. Angkat. Dan biarkan dingin.
- 10
Lobangi dasar elcair dengan pangkat sumpit, kemudian semprotkan tiap lobang dengan pastry cream. Lakukan sampai habis. Sisihkan.
Disini bisa dilihat isian eclair nya kopong ya😊.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Eclairs Eclairs
Halo Sobat Cookpad 😘Akhirnya aku buat juga ini Eclairs setelah sekian bulan purnama pengen buatnya haha.Tuk first trial membuat Eclairs, menurutku ini sudah oke. Tinggal sering-sering aja buatnya biar bisa syantik 😅.Keluarga sangat suka Eclairs, suami aja yang kurang suka fla yang seperti ini bilangya "enak" haha.Memang pengerjaannya membutuhkan proses, tapi bisa dicicil kok😆. Tuk pembuatan fla vanilanya bisa sehari sebelumnya.Yuk, dicoba buat Eclairsnya. Selamat mencoba dan happy baking!😘Source: Home Cooking Adventure, Cupcake Jemma (glaze)#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar*NOTE:- Penggunaan cokelat disini adalah dengan 54% cocoa (mis, Callebout). Jika menggunakan coklat dengan kadar <54%, nanti rasa glazenya condong manis.
-
Eclairs Eclairs
Bismillaah... Assalamualaikum...Sabtu, 25 Februari 2023Spatula 3C di bulan Februari ini, belajar tentang cara membuat eclair bersama narsum kece mba @herlinwulan 🥰. Hatur nuhun ya mba, udah berkenan kupas tuntas tentang eclair, sharing resep dan juga tips agar anti gagal 😍.Kue eclairs ini mirip dengan kue sus, bedanya bentuknya panjang, dalamnya berongga biasanya diberi isian vla atau custard dan permukaan nya dicelup atau dihiasi dengan glaze atau cokelat lalu diatasnya diberi aneka topping sesuai selera.Source : @herlinwulan#CookingCommunityClass_Eclair#Spatula_HerlinWulan#CookpadCommunity_Bandung#AuthorsBandungHebring
-
Eclairs Eclairs
Awalnya di tantangin ponakan buat bikin ini eclair,, liat bahannya si gampang bgt,, tapi ternyata ini kue gampang ngambek,, gbole dibuka ovennya smaskali klo blom mateng,, bisa bisa jadi ciut deh.. Stelah percobaan kedua kali akhirnya sukses dan lezatttooos,, gak kalah sama eclair buatan starb**.. HeheheSelamat mencobaa yaaa..
-
Eclairs Eclairs
Salam kenal semuanya :))Resep ini diadaptasi dari buku 'Secret of Eclairs' dgn bbrp modif.1. Mnrutku, resep aslinya terlalu manis untuk kulit eclairsnya (gula 20g) karena lgipula nanti jg mau diisi vla yg manis, jadi aku kurangi gulanya.2. Di rumah biasanya cuma ada telur kampung yg kecil2, jadi percobaan 1x saya polos2nya ikut resep pake 4 telur, gagal deh (jadi bantet) karena ukuran telur mrk itu yang besar. Selain itu, jumlah telur itu jg ditentukan dari langkah ke-3 resep di bawah ini, kalau makin kering, makin perlu banyak telurnyaa. Saya pakai 6 telur baru sukses karena harus liat tekstur adonannya yg berbentuk segitiga lava gitu barusan bisa mengembang. (disini telur itu sebagai media pengembang bagi eclairs, jadi kalo telurnya kurang jadi bantet gitu deh)Selamat mencoba!
Emily Naomi -
Classic eclairs Classic eclairs
Eclair ini masih keluarga choux pastry juga...bentuknya lonjong memanjang dengan isian vla aneka rasa, dan bagian atasnya dicelup ke cokelat cair...yummm!
-
Eclairs dan profiteroles Eclairs dan profiteroles
kue legendaris buat saya..almarhum bapak suka banget kue ini..kita biasa sebut sus..eclair untuk yang panjang..profiterol untuk yang bulat..banyak macam isiannya..saya buat versi originalnya dengan vanilla..tanpa pengembang..
-
Eclairs a.k.a choux pastry Eclairs a.k.a choux pastry
eclair ini saya buat plain tanpa isian, karena anak-anak kurang suka dengan vla nya.resep aslinya dari sini ya http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.co.id/2012/01/eclairs-with-cheese-custard-filling.html?m=1
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar