Kupas dan iris mangga sesuai selera. Kalo misal diiris tipis kecil kecil hasilnya akan semakin kecil, saya iris sekitar 1 - 1,5 cm lebar dan tebalnya mangga, karena nanti akan menyusut

Cuci dan rendam mangga dengan air kapur sirih, katanya menghilangkan getah dan memperkokoh. Tapi yang gak punya bisa direndam dengan air garam selama 1-6 jam. Saya rendam sekitar 2jam saja. Hasilnya air akan lebih keruh ya

Masukan dalam wajan besar, tambahkan garam, gula, dan pewarna makanan bebas mau warna apa aja. Tanpa air ya nanti akan keluar air sendiri

Masak terus hingga mengental dan gula menyusut.beri perasan jeruk atau citrus asid. Kalo sudah mangga bening, artinya mangga sudah matang. Kalo masih belum bening sebenarnya masih agak mentah, tapi gak papa nanti hasilnya agak mentah gitu, gak seberapa lembek

Letakan di wadah yang bisa menyimpan panas seperti loyan, atau berbahan dasar seng. Kemudian jemur. Kalo di jemur terus berair gak kering kering, itu ada 2 kemungkinan
Yaitu gula terlalu matang karena api terlalu besar, dan kedua memang kurang matang untuk tingkat caramelnya. Jemur sampai kering tergantung panas ya. Boleh dioven selama +- 2 jam, tapi ada yang sampai 6 jam

Saya jemur dan angin anginkan seharian udah kering kok, hasilnya kering banget wkwkwk. Kalo mangga muda hasilnya lebih kokoh dan rasanya lebih masam. Di banding mangga yang mengkal itu lebih lunak, tapi pas kering di makan lebih empuk. Cuma mangga yang matang tapi masih keras (mengkal) kalo dimasak lembek dan mudah hancur. Kalo hasil aku lebih suka yang mentah ya, untuk rasa aku lebih suka yang ada asam asamnya. Jadi aku bingung. Mangga yang di pegang pertama mangga matang, kedua yang muda.

Simpan dalam toples, katanya bisa bertahan 1-3 bulan. Berhubung di aku 3 hari dah ludes. Oh iya ini optional ya boleh pakek boleh enggak. Setelah mangga kering di jemur/oven temen temen bisa membalurkannya ke gula pasir, tujuannya biar makin kokoh dan kering. Tapi aku gak pakek karena udah bokek. Sarangeee