Campur daging ikan giling dengan 500 ml air, aduk2 dengan tangan sampai daging ikan tidak menggumpal. Jika dirasa terlalu kental bisa tambahkan 100ml air. Aduk sampai daging ikan tidak menggumpal ya.

Masukkan garam, aduk-aduk. Setelah dicampur garam adonan jadi mengental. Lalu masukan gula, kaldu jamur dan campur kembali.

Masukkan 2 butir telur dan campurkan kembali, lalu masukkan 1 sendok minyak sayur dan diaduk sampai dirasa sudah tidak ada yg menggumpal.

Masukkan 700 gram tepung tapioka secara bertahap. Pada proses ini hanya mencampur adonan ya, bukan menguleni seperti membuat roti. Jadi cukup dicampur pelan sampai smua tepung tercampur rata. Proses ini penting supaya hasil tidak keras nantinya. Hasil adonan memang agak lengket.

Timbang adonan 50gram atau sesuai selera. Saya bikin 50 gram dan 25 gram. Jangan lupa taburi lebih dahulu timbangan dengan tepung supaya tidak lengket

Didihkan air di dalam panci dan masukkan 1 sendok minyak sayur.

Bentuk adonan, jangan lupa tangan ditaburi dengan tepung ya supaya tidak lengket saat memegang adonan. Saat membentuk tidak perlu diuleni ya cukup bentuk di atas telenan digulung-gulung sebentar lalu langsung masukkan k dalam air yang mendidih. Lakukan sampai seluruh adonan habis.

Tunggu pempek dingin baru digoreng sesuai selera.