Pakasam adalah semacam fermentasi pada ikan yang sangat terkenal di wilayah kalimantan selatan. Caranya ikan segar dibersihkan terlebih dahulu,lumuri dengan garam dan juga beras sangrai yang ditumbuk. Memasaknya cukup mudah hanya digoreng saja.

Pakasam merupakan olahan ikan mentah yang dicampur dengan beras yg di sangrai. Merupakan lauk yg tidak asing lagi bagi orang Banjar (kalimantan). Merupakan favorit keluarga kami. Yuk dicobaSource: Citra Risa Septiani#Cookpadcommunity_kalsel#AudisiDutaRecook#DutaRecookBatola#PejuangGoldenApron3#RecookPapadaan#RecookCitra#RecookOftheWeek

Ini makanan khas Payakumbuh dan cuma ada di Payakumbuh Sumatra Barat.

Masaknya singkat dan simple tp ngabisin nasi nih.. yg orang banjarmasin pasti setuju,hehe

Sudah lama pengen icip icip pakasam, makanan khas barabai ini,dan hari ini kebetulan di kantor di kasih sama bu manager. Beliau dapat kiriman dari kepala kantor pos cabang pantai hambawang. Pulang ngantor langsung capsus dapur goreng pakasam ini. Dann hemm rasanya enak bingitsss di santap dengan nasi putih hangat..

Khas banjar barabai.. nikmat tiada tara..

Iwak=Ikan dalam bahasa Banjarmasin.Samu/pakasam itu artinya apayulah 😁 gk bisa menjelaskan 😂.Iwak samu/pakasam ini ikan yang diawetkan dengan cara difermentasinya menggunakan beras sangrai yang sudah dihaluskan dan diberi garam.Ikan yang digunakan anakan ikan kaya pepuyu,haruan/gabus,sapat dll.Ikan ini tinggal goreng kapanpun..bisa ditemenin dengan cacapan asam/cocolan asam.Selain iwak karing/ikan asin.Iwak samu ini juga bisa disimpan dalam waktu yang lama.Selain itu Rasanya enak dan ada krenyes" dari butiran halus beras sangrai.Buat yang suka ikan asin,ikan satu ini juga patut dicoba dan buatnya juga gampang 😂😇 #antiribet #lauktinggalgoreng #siapramadan

'' pakasam " adalah satu olahan ikan yang khas dari daerah Kalimantan selatan.ikan yang di fermentasi dengan campuran garam dan beras yang di sangrai kemudian di tumbuk.rasanya yang khas menjadikan pakasam adalah salah satu makanan yang bisa membuat selera makan menjadi bertambah.Diantara olahan pakasam adalah pakasam goreng,dan kali ini saya akan memperkenalkan salah satu olahan pakasam yaitu pakasam bpais.

Pakasam adalah ikan yg diawetkan dengan garam dan beras sangrai yang ditumbuk, lidahnya orang banjarmasin pasti sudah tidak asing lagi dengan lauk yang satu ini

Tujuh tahun silam, sy sangat penasaran dengan ikan hasil fermentasi ini. Waktu itu kenal pekasam dr hasil baca-baca di google karena sy tertarik dengan makanan fermentasi. Awalnya sy pikir pekasam itu hanya ada di malaysia. Setelah mencari tau lebih banyak, ternyata pekasam dibuat jg di Sumatra dan Kalimantan. Bahan pembuatan pekasam biasanya ikan air tawar, di Malaysia terkadang dibuat juga dari ikan laut. Di sembalun-lombok, yang dibuat pekasam/difermentasi adl usus/jeroan sapi. Dan saat sy nonton NHK world, sy menemukan ternyata di Jepang ada sushi yg ikannya diproses mirip pekasam, ikan danau juga mackarel difermentasi menggunakan garam & beras dengan waktu yg lebih panjang, namanya funazushi. Tidak sekedar mencari informasi, sy juga berkali-kali membuat pekasam. Menggunakan berbagai resep dari Malaysia & Indonesia, menggunakan beras sangrai ataupun nasi. Yg belum pernah yaitu menggunakan tape ketan, karena sy jarang punya. Berkali-kali mencoba & berfikir proses sy kurang sempurna, akhirnya sy pasrah, kalau aroma pekasam memang "unik"😅 Bahkan artikel yg membahas tentang funazushi pun mengatakan, kalau aromanya tidak akan semua orang suka😁Tapi sy menyukai rasa pekasamnya, sungguhan.Sekarang, setelah beberapa waktu lalu melihat mba Annaswa bikin pekasam, jiwa "pekasam" sy meronta-ronta ingin melanjutkan eksperimen lama yg tertunda. Pakai resep beliau dan sedikit modifikasi, ikan fermentasi sy siap diolah jadi teman makan siang hari ini😁#cookpadcommunity_bogor

Olahan iwak pakasam versi sedikit basah wkkIni salah satu olahan iwak pakasam khas Kalimantan Selatan. Agak ribet sih dari cara sebelumnya, cuman ini tuh awet dan tahan sampe 1 minggu gak bakalan basi (kalo dimasak dengan benar)Olahan Khas Kalimantan Selatan yang satu ini ga kalah enaknya lho. Apalagi kalo pake ikan gabus, beeeeeh, muantep pooool 🤤🤤🤤Kebetulan habis jastip iwak pakasam sepat, jadi dibikin ini tuh biar enak. Kebetulan lagi banyak kegiatan diluar, dimasak gini enak banget, hemat waktu karna ga usah manasin ikannya lagi 😆Dimanapun tinggal, iwak pakasam, iwak samu, iwak asin selalu menghiasi kulkasku 🤣#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasDaerah#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasKalimantanSelatan#MeolahCaruan_Beras#MeolahCaruan_IkanAirTawar#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Balikpapan#MasakanDaerahku

#selerabanjar Saya makan ini bisa menghabiskan 1 panci nasi 🤤, ini saya memasak yang ikan olah yang sudah siap dimasak yaa dibeli dari pasar 😅, next time saya jelaskan cara ngolah ikan tersebut yaa 😜Disini saya hanya berbagi resep cara memasaknya saja, yang kadang banyak yang gak ngerti cara masak ikan olahan ini, tidak sedikit malah gosong dan dlm ikannya mentah 😅