Kupas wortel dan bawang putih lalu cuci bersih bersama dengan daun seledri dan bawang prei, kemudian sisihkan. Parut wortel dengan parutan kecil yang biasanya untuk parutan keju, lalu sisihkan. Potong kecil-kecil daun prei lalu sisihkan.

Sedangkan untuk daun seledri iris tipis-tipis lalu sisihkan. Siapkan juga tepung terigu protein sedang/serbaguna dan juga tepung tapioka/kanji.

Tempatkan bawang putih dan garam pada cobek lalu haluskan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang pada wajan, lalu tumis bawang putih dan garam yang telah dihaluskan sebelumnya hingga matang.

Jika bawang putih sudah matang dan kering, masukan potongan daun prei dan tumis kembali hingga bawang prei layu. Setelah itu masukan parutan wortel, aduk-aduk kembali hingga wortel layu, lalu tambahkan air putih dan aduk kembali.

Masukan juga irisan daun seledri, aduk kembali. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk dan kaldu bubuk jika pakai lalu aduk-aduk hingga bumbu larut dan air mendidih.

Terakhir masukan tepung terigu protein sedang sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya tepung tidak menggumpal. Aduk terus adonan hingga kalis dan tidak ada tepung terigu yang belum larut, kau matikan api dan angkat, lalu biarkan adonan hingga hangat maupun dingin.

Setelah adonan hangat maupun dingin tambahkan tepung tapioka sedikit demi sambil diuleni halus. Jika dirasa adonan sudah dapat dibentuk, stop pemberian tepung dan adonan siap untuk dicetak. Tetapi jika dirasa adonan belum kalis dan belum dapat dibentuk boleh ditambahkan lagi tepung tapioka. Siapkan kulit pangsit secukupnya.

Ambil 1 sendok makan adonan isian pangsit (bisa kurang atau lebih sesuai selera besar kecil pangsitnya). Letakan pada tengah kulit pangsit lalu tekuk bagian atas dan bawah hingga menyatu dan ditekan bagian tengahnya.

Setelah itu tekuk bagian kanan dan kiri pangsit, sambil ditekan bagian tengahnya supaya membentuk seperti bunga yang mekar lalu sisihkan. Ulangi proses pembentukan pangsit hingga adonan untuk isian habis.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng secukupnya pangsit isi wortel hingga bagian bawah kering dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Setelah itu balik pangsit dan goreng hingga seluruh bagian pangsit kering dan berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Ulangi proses penggorengan hingga semua pangsit isi wortel habis di goreng.

Pindahkan pangsit goreng isi wortel pada piring saji, hidangkan bersama dengan sambal cocolan untuk gorengan maupun sambal kacang untuk gorengan, selamat mencoba 🙏🤗.