94. GANGAN ASAM HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..
Sore-sore saya dan suami kepengen cabut singkong. Tapi karena tanahnya keras, jadi harus digali. Begitu digali, singkongnya sudah mulai nampak, cuma kok kayaknya besar banget. Gali terus sampai mau Maghrib baru singkongnya bisa diambil 😬. Cuma satu, tapi jumbo 😅. Beratnya ada 6 kg 🙀. Kirain singkong sebesar itu keras dan sudah jadi kayu, tapi begitu dipotong mudah banget seperti memotong apel dan suaranya kreess-kreess ketika dipotong 😃. Dan singkongnya Masya Allah empuuuukkk banget 😍. Sampai bingung mau diapakan singkong sebanyak itu. Tapi suami ingat, Pak Haji suka sama singkong, besoknya separuh singkong diantar ke rumah beliau, dan beliau senang banget. Malah mau minta bibitnya 🥰. Tapi sayang, batangnya sudah habis diminta sama teman suami, jadi kami pun kehabisan bibit singkong. Waktu itu dapat bibit dari tetangga di komplek lama, katanya beliau membawa langsung bibitnya dari Pelaihari.
Ada sisa singkong sedikit, sudah lama kepengen bikin gangan asam hubi kayu resep dari Mamak Rahimahallah. Kebetulan belimbing wuluh lagi berbuah. Kalau di daerah kami disebut belimbing tunjuk. Alhamdulillah bisa makan dari tanaman sendiri dan bisa share resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah lagi 😇🥰❤️.
#GenerasiAprontis
#Minggu22
#KETiMuz
#PekanPosbar
#MasakanIndonesiaSayurLokal #PilihMasakUntukBangsa
#BamasakBaimbai
#SayurNusantara
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
94. GANGAN ASAM HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..
Sore-sore saya dan suami kepengen cabut singkong. Tapi karena tanahnya keras, jadi harus digali. Begitu digali, singkongnya sudah mulai nampak, cuma kok kayaknya besar banget. Gali terus sampai mau Maghrib baru singkongnya bisa diambil 😬. Cuma satu, tapi jumbo 😅. Beratnya ada 6 kg 🙀. Kirain singkong sebesar itu keras dan sudah jadi kayu, tapi begitu dipotong mudah banget seperti memotong apel dan suaranya kreess-kreess ketika dipotong 😃. Dan singkongnya Masya Allah empuuuukkk banget 😍. Sampai bingung mau diapakan singkong sebanyak itu. Tapi suami ingat, Pak Haji suka sama singkong, besoknya separuh singkong diantar ke rumah beliau, dan beliau senang banget. Malah mau minta bibitnya 🥰. Tapi sayang, batangnya sudah habis diminta sama teman suami, jadi kami pun kehabisan bibit singkong. Waktu itu dapat bibit dari tetangga di komplek lama, katanya beliau membawa langsung bibitnya dari Pelaihari.
Ada sisa singkong sedikit, sudah lama kepengen bikin gangan asam hubi kayu resep dari Mamak Rahimahallah. Kebetulan belimbing wuluh lagi berbuah. Kalau di daerah kami disebut belimbing tunjuk. Alhamdulillah bisa makan dari tanaman sendiri dan bisa share resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah lagi 😇🥰❤️.
#GenerasiAprontis
#Minggu22
#KETiMuz
#PekanPosbar
#MasakanIndonesiaSayurLokal #PilihMasakUntukBangsa
#BamasakBaimbai
#SayurNusantara
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Siangi ikan, potong jadi 4, cuci bersih. Potong-potong dan cuci bersih juga beberapa bahan lainnya.
📌 Ikan yang digunakan pada resep asli khas Kutai adalah : ikan gabus (jukut haruan), ikan patin (jukut patin), dan ikan keli (jukut keli, sejenis lele tapi berukuran lebih panjang).
📌 Untuk ikan gabus dan ikan patin, umumnya yang digunakan hanya bagian kepala ikan yang dibelah jadi dua. - 3
Rebus air hingga mendidih.
📌 Air yang digunakan memang agak banyak karena nantinya akan menyusut saat merebus singkong.
- 4
Masukkan potongan singkong dan cabai merah besar utuh yang sudah dibuang tangkainya. Rebus hingga singkong empuk.
- 5
Kalau singkong sudah empuk, keluarkan cabai merah besar, lalu haluskan dengan terasi dan garam. Tidak usah terlalu halus.
- 6
Setelah itu, masukkan kembali cabai yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan singkong.
- 7
Masukkan juga potongan ikan, aduk hingga rata, biarkan hingga ikan matang. Jangan terlalu diaduk supaya ikan tidak hancur. Tes rasa.
- 8
Kemudian masukkan kangkung, irisan bawang merah, dan penyedap rasa. Aduk perlahan sebentar hingga kangkung matang merata. Matikan kompor. Angkat.
📌 Kangkung yang digunakan pada resep asli khas Kutai adalah kangkung air. Karena tidak ada, saya ganti dengan kangkung darat.
- 9
Siap disajikan.
Resep Serupa
-
41. GANGAN ASAM TULANGAN SAPI PUCUK KEDONDONG KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 41. GANGAN ASAM TULANGAN SAPI PUCUK KEDONDONG KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Alhamdulillah dapat rezeki tulang sapi 😇 Pengennya dibikin sayur asam yang segar-segar tapi beda dengan sayur asam yang biasa saya bikin. Langsung teringat salah satu resep yang diajarkan Mamak Rahimahallah dan ada di catatan resep jadul saya, yaitu gangan asam tulangan sapi pucuk kedondong khas Kutai. Rasa asamnya dari pucuk kedondong, sehingga menimbulkan aroma dan rasa yang khas. Ingat aromanya..ingat rasanya..duuuhh jadi kangen pengen masak 🤤. Tapi di mana nyari pucuk kedondong di sini ? 😁 Kalau di Tenggarong gampang karena banyak yang jual. Kalau di sini, mana ada yang jual 😓Trus nanya sama suami, di mana nyari pucuk kedondong. Eh, katanya ada di komplek tempat tinggal kami dulu 🤩 Karena nanti suami ke sana, saya pun titip minta ambilkan. Malam-malam pulang bawa pucuk kedondong satu kantong plastik besar padahal pesannya sedikit saja 🤭🤣🤣 Katanya diambilkan tetangga kami dulu. Makasih banyak ya pak..semoga Allah Ta'ala balas kebaikan bapak 🙏🏻😊Alhamdulillah..akhirnya setelah bertahun-tahun..saya bisa makan lagi gangan khas Kutai ini 🥰❤️Untuk jenis tulang, Mamak Rahimahallah lebih menyukai tulang leher dan tulang stengkel / kaki sapi yang masih banyak dagingnya. Tapi sebenarnya bisa menggunakan tulang bagian apa saja. Resep ini bisa tanpa santan 😉#GoldenBatikApron#PejuangGoldenBatikApron#Minggu24#PekanPosbar#SemuaAdhaDiCookpad#BamasakBaimbai#AsemTulanganSapi#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
76. GANGAN ASAM KAPALA PATIN KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN 76. GANGAN ASAM KAPALA PATIN KHAS BANJAR RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Masya Allah Tabarokallah.. Setor resep kali ini berbeda dari biasanya. Karena kali ini saya posting bareng grup #BagianLauk yang baru dibentuk di #GATA2023. Walaupun grupnya baru, tapi Alhamdulillah teman-teman pada kompak semua 🥰. Grup kita namanya #KETiMuz (Kelompok Emak Anti Mubazir 😅). Maklum yaa.. yang namanya emak-emak, tidak bisa melihat makanan yang tersisa, naluri "sayang"nya langsung muncul 🤭🤭. Dan tema kita kali ini #OlahanLaukTakBersisa dari challenge #GenerasiAprontis #MasakSetiapBagian . Terima kasih untuk teman-teman #KETiMuz atas kekompakan, kebersamaan, dan canda tawanya 🙏🏻🙏🏻. Bahagia bersama kalian ❤️. Semoga kita semua lulus hingga wisuda Aprontis nanti 😇🥰🤗Kali ini saya share resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah saya lagi, yaitu Gangan Asam Kapala Patin Khas Banjar, yang artinya Sayur Asam Kepala Patin Khas Banjar. Walaupun namanya sayur asam, tapi rasanya tidak terlalu asam serta gurih dan segar. Ikan yang digunakan biasanya ikan sungai, yaitu patin dan haruan (gabus). Dan memang rata-rata yang digunakan adalah bagian kepalanya. Makanya kepala ikan tidak pernah terbuang sia-sia. Malahan jadi sajian yang nikmat dan menggugah selera. Apalagi makannya pakai nasi panas dan sambal. Dijamiin.. nasi sebakul pun akan ludes dalam sekejap 😅. Yuk cobain 😉🙏🏻.#GenerasiAprontis#Minggu5#AntiMubazir#AntiMubazirAprontis#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
Gangan Asam Hubi Kayu Khas Kutai Gangan Asam Hubi Kayu Khas Kutai
Inspirasi dari ading Risma apresiasi atas ilmu nya sharing tentang kuliner khas Kutai beberapa waktu lalu#CookpadCommunity_KalSel#CookpadCommunity_Borneo#CooksnapResep_Ganangrassa#BamasakBaimbai Nindaummuzia -
Gangan Asam Hubi Khas Kutai Gangan Asam Hubi Khas Kutai
BismillahirrahmanirrahimTema gangan hubi kha Kutai.setahu saya mirip dengan sayur keladi /sayur keruh khas Banjar di resep saya sebelumnya dan juga mengunakan sayur kangkung tapi tidak mengunakan hubi dan di sinilah bedanya klau Kutai menggunakan hubiNamanya satu Kalimantan sedikit banyaknya pasti ada sama ya..Aku #PilihMasak buat keluarga kecilku tercinta. terimakasih mba OpiBun inspirasinya salam sehat selalu 🙏🤗😘Source:OpiBun#DionUliOnonSitap_GanganHubi#GanganHubiKhasKuta#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadVommunity_Balikpapan#PejuangGoldenBatukApron#Bakerpad_AnekaKudapan Fitzaki Kitchen -
Gangan Asam Hubi Khas Kutai (Sayur Asem Ubi) Gangan Asam Hubi Khas Kutai (Sayur Asem Ubi)
Source : @opibun#KulinerKhasKaltimAlawa#KulinerKhasKaltim#KulinerKhasKaltim_GanganAsamHubi#KulinerKhasKaltim_GanganHubi#DionUliOnonSitap#DionUliOnonSitap_GanganAsamHubi#DionUliOnonSitap_GanganHubi#GanganHubiKhasKaltim#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan Mawaddah Tarjib -
Gangan Asam Ubi khas Kutai Gangan Asam Ubi khas Kutai
Kebetulan ada ubi di dapur dan saya #Pilihmasak ini buat menu makan siang,pas banget sama cuaca nya 😋#DionUliOnonSitap_GanganHubi#GanganHubiKhasKutai#KhasKutai#KulaEtamCoCok#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Sangkulirang Elmy's Kitchen -
Gangan Asam Keladi (Gangan hubi khas kutai) Gangan Asam Keladi (Gangan hubi khas kutai)
Sebenarnya resep ini minggu lalu terbitnya, tapi qodarullah penyakit musiman (batuk pilek) yang belum kunjung sembuh membuat resep ini jadi telat. Tp gapaplah ya turut meramaikan apalagi sayur ini pas banget dikala kondisi kurang fit pengen makan yang seger". Awal mau bikin sayur ini sempat bingung kira" gimana rasanya ya, enak apa enggak ya, ternyata enaaakk bangett sampai nambah nasi berkali" 🤭🤭 cuma di resep ini sy tidak masukkan ikan ya dan pakai versi sendiri tapi tetep nyontek bahan"nya dari mbak @manda_evie, ijin share ya mbak🥰.Saya #pilihmasak karena selain higienis, hemat, jadinya jg banyakkk#DionUliOnonSitap_GanganHubi#GanganHubiKhasKutai#KhasKutai#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#PejuangGoldenBatikApron#Week_37 Bundanya Rama -
Gangan asam iwak patin /sayur asam khas banjar Gangan asam iwak patin /sayur asam khas banjar
Source : Hj Tintin PurnamasariGangan asam khas banjar ini masakan kesenangan almarhum mamaku, setiap kali kami makan ke rumah makan, mama selalu pesan gangan asam dan ikan bakar patin, aku dan mama paling doyan bagian yang kepala dan bagian perut yang berlemak.Sekarang mama udah duluan berpulang, nggak ada lagi teman ngobrol dan hunting makanan enak.Hanya doa untuk mama yang selalu aku panjatkan,semoga mama tenang, damai dan pada waktunya nanti kita bisa berkumpul lagi di surga.Aamiin...#masakankhaspangkalanbun#masakankhasbanjar#MasakanUntukIbu#cookpadcommunity_kalteng 🪻Eliza_Mahyawi🪻 -
Gangan Asam Iga Sapi Daun Kedondong Khas Kutai Gangan Asam Iga Sapi Daun Kedondong Khas Kutai
Sudah lama penasaran dengan gangan asam pake daun kedondong cuma susah nyarinya, ini aja kemarin adek yang bawain. Saya cooksnap resepnya mba @Ganangrassa dengan sedikit modifikasi saya skip santan, kata mba Risma boleh skip santan. Saya tambahkan cabe rawit utuh karena cabe merah cuma ada 3 di kulkas. Ini harusnya setoran posbar Kalsel minggu lalu tapi karena gak sempat baru bikin hari ini#cookpadcommunity_kalsel#BamasakBaimbai#CooksnapResep_Ganangrassa Vey Alodia's Kitchen -
-
138. Gangan Asam Banjar 138. Gangan Asam Banjar
Dikasih tetangga ikan sungai, setelah kemarin dibikin sup ikan, hari ini dibikin gangan asam Banjar aja, walaupun bukan ikan gabus (haruan) atau ikan patin.Gangan asam Banjar versi saya tidak pake sayur kol dan kacang panjang, tetapi saya hanya pake belimbing wuluh.*gangan=kuah/sayur Annisa Rahmatillah -
Gangan Asam Rimbang (Terong Asam), Umbut Kecombrang, Iwak Patin Gangan Asam Rimbang (Terong Asam), Umbut Kecombrang, Iwak Patin
Ini basenya sayur/gangan asem banjar cuma saya tambahkan umbut kecombrang. Jadi ini gangan asam versi saya bukan otentik gangan asam banjar karena semua masakan banjar gak ada yang pake kecombrang, tapi semua bumbu dan isian sama, kalau mau gangan asam banjar yang otentik skip aja kecombrangnya. Ikannya boleh ikan apa aja pada umumnya kami pakai ikan sungai, asemnya bisa pakai terong asam, belimbing wuluh atau tomat. Sayurnya umumnya kacang panjang kol dan timun tapi kadang ada yang pake sawiResep gangan asam banjar sudah pernah saya terbitkan juga https://cookpad.wasmer.app/id/r/13286402#cookpadcommunity_kalsel Vey Alodia's Kitchen
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (16)