94. GANGAN ASAM HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..
Sore-sore saya dan suami kepengen cabut singkong. Tapi karena tanahnya keras, jadi harus digali. Begitu digali, singkongnya sudah mulai nampak, cuma kok kayaknya besar banget. Gali terus sampai mau Maghrib baru singkongnya bisa diambil 😬. Cuma satu, tapi jumbo 😅. Beratnya ada 6 kg 🙀. Kirain singkong sebesar itu keras dan sudah jadi kayu, tapi begitu dipotong mudah banget seperti memotong apel dan suaranya kreess-kreess ketika dipotong 😃. Dan singkongnya Masya Allah empuuuukkk banget 😍. Sampai bingung mau diapakan singkong sebanyak itu. Tapi suami ingat, Pak Haji suka sama singkong, besoknya separuh singkong diantar ke rumah beliau, dan beliau senang banget. Malah mau minta bibitnya 🥰. Tapi sayang, batangnya sudah habis diminta sama teman suami, jadi kami pun kehabisan bibit singkong. Waktu itu dapat bibit dari tetangga di komplek lama, katanya beliau membawa langsung bibitnya dari Pelaihari.

Ada sisa singkong sedikit, sudah lama kepengen bikin gangan asam hubi kayu resep dari Mamak Rahimahallah. Kebetulan belimbing wuluh lagi berbuah. Kalau di daerah kami disebut belimbing tunjuk. Alhamdulillah bisa makan dari tanaman sendiri dan bisa share resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah lagi 😇🥰❤️.

#GenerasiAprontis
#Minggu22
#KETiMuz
#PekanPosbar
#MasakanIndonesiaSayurLokal #PilihMasakUntukBangsa
#BamasakBaimbai
#SayurNusantara
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

94. GANGAN ASAM HUBI KAYU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..
Sore-sore saya dan suami kepengen cabut singkong. Tapi karena tanahnya keras, jadi harus digali. Begitu digali, singkongnya sudah mulai nampak, cuma kok kayaknya besar banget. Gali terus sampai mau Maghrib baru singkongnya bisa diambil 😬. Cuma satu, tapi jumbo 😅. Beratnya ada 6 kg 🙀. Kirain singkong sebesar itu keras dan sudah jadi kayu, tapi begitu dipotong mudah banget seperti memotong apel dan suaranya kreess-kreess ketika dipotong 😃. Dan singkongnya Masya Allah empuuuukkk banget 😍. Sampai bingung mau diapakan singkong sebanyak itu. Tapi suami ingat, Pak Haji suka sama singkong, besoknya separuh singkong diantar ke rumah beliau, dan beliau senang banget. Malah mau minta bibitnya 🥰. Tapi sayang, batangnya sudah habis diminta sama teman suami, jadi kami pun kehabisan bibit singkong. Waktu itu dapat bibit dari tetangga di komplek lama, katanya beliau membawa langsung bibitnya dari Pelaihari.

Ada sisa singkong sedikit, sudah lama kepengen bikin gangan asam hubi kayu resep dari Mamak Rahimahallah. Kebetulan belimbing wuluh lagi berbuah. Kalau di daerah kami disebut belimbing tunjuk. Alhamdulillah bisa makan dari tanaman sendiri dan bisa share resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah lagi 😇🥰❤️.

#GenerasiAprontis
#Minggu22
#KETiMuz
#PekanPosbar
#MasakanIndonesiaSayurLokal #PilihMasakUntukBangsa
#BamasakBaimbai
#SayurNusantara
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
4 porsi
  1. 500 gramSingkong / Hubi kayu, potong-potong, langsung rendam di air, lalu cuci bersih
  2. 300 gramIkan gabus / Ikan haruan
  3. 10 buahBelimbing wuluh / Belimbing tunjuk, buang sedikit ujung dan pangkalnya, lalu belah dua
  4. 3 genggamKangkung, potong sepanjang jari kelingking
  5. 3 buahCabai merah besar, buang tangkainya
  6. 7 butirBawang merah, iris tipis
  7. 1,5 literAir
  8. 1/2 sendok tehTerasi
  9. 3 sendok tehGaram (sesuai selera)
  10. 1/2 sendok tehPenyedap rasa

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Siapkan semua bahan.

  2. 2

    Siangi ikan, potong jadi 4, cuci bersih. Potong-potong dan cuci bersih juga beberapa bahan lainnya.

    📌 Ikan yang digunakan pada resep asli khas Kutai adalah : ikan gabus (jukut haruan), ikan patin (jukut patin), dan ikan keli (jukut keli, sejenis lele tapi berukuran lebih panjang).
    📌 Untuk ikan gabus dan ikan patin, umumnya yang digunakan hanya bagian kepala ikan yang dibelah jadi dua.

  3. 3

    Rebus air hingga mendidih.

    📌 Air yang digunakan memang agak banyak karena nantinya akan menyusut saat merebus singkong.

  4. 4

    Masukkan potongan singkong dan cabai merah besar utuh yang sudah dibuang tangkainya. Rebus hingga singkong empuk.

  5. 5

    Kalau singkong sudah empuk, keluarkan cabai merah besar, lalu haluskan dengan terasi dan garam. Tidak usah terlalu halus.

  6. 6

    Setelah itu, masukkan kembali cabai yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan singkong.

  7. 7

    Masukkan juga potongan ikan, aduk hingga rata, biarkan hingga ikan matang. Jangan terlalu diaduk supaya ikan tidak hancur. Tes rasa.

  8. 8

    Kemudian masukkan kangkung, irisan bawang merah, dan penyedap rasa. Aduk perlahan sebentar hingga kangkung matang merata. Matikan kompor. Angkat.

    📌 Kangkung yang digunakan pada resep asli khas Kutai adalah kangkung air. Karena tidak ada, saya ganti dengan kangkung darat.

  9. 9

    Siap disajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Resep Serupa