Roasted milk tea ice cream

evelyn cahyadi
evelyn cahyadi @evec

Masih berhubungan dengan resep custard based ice cream sebelumnya. Tapi karena ada step tambahan di awal jadi saya buat resep terpisah. Modifikasi dari resep strawberry ice cream dari bigger bolder baking dan roasted milk tea dari martin praja.

Roasted milk tea ice cream

5 orang berencana membuat resep ini

Masih berhubungan dengan resep custard based ice cream sebelumnya. Tapi karena ada step tambahan di awal jadi saya buat resep terpisah. Modifikasi dari resep strawberry ice cream dari bigger bolder baking dan roasted milk tea dari martin praja.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 4 sdmloose tea
  2. 450 mlsusu full cream
  3. 170 grgula pasir
  4. 4kuning telur (pakai telur besar)
  5. 225 mlwhip cream cair. Minimal fat content 36% (me: millac gold)
  6. 1/2 sdtgaram
  7. Vanilla extract

Cara Membuat

  1. 1

    Sangrai daun teh sebentar dan masukkan 3 sdm gula. Sangrai lagi sampai gula agak keras

  2. 2

    Masukkan susu dan panaskan dengan api kecil sampai muncul gelembung kecil di sekeliling panci. Matikan api dan biarkan agar gula leleh dan teh terseduh

  3. 3

    Aduk telur dan sisa gula sampai rata.

  4. 4

    Apabila milk tea sudah dingin bisa di hangatkan kembali. Saring daun teh. Lalu campurkan sedikit-sedikit ke adonan telur sambil diaduk dengan whisk

  5. 5

    Aduk rata dan tuang kembali ke panci menggunakan saringan tipis

  6. 6

    Masak kembali adonan menggunakan api kecil. Aduk sampai agak mengental. Bisa diangkat apabila adonan bisa menempel di sendok kayu

  7. 7

    Pindahkan adonan ke bowl melewati saringan (proses penyaringan penting agar telur yang terlalu matang tidak tercampur adonan) tambahkan vanilla extract dan garam

  8. 8

    Dinginkan bowl di atas air es selama 20 menit atau sampai dingin. Bisa juga masukkan ke kulkas selama 4 jam atau semalam setelah agak dingin

  9. 9

    Apabila adonan sudah dingin, kocok whip cream sampai kaku

  10. 10

    Sedikit-sedikit campur adonan custard ke whip cream dengan spatula. Sebisa mungkin jangan overmix atau whip cream terlalu kempes

  11. 11

    Masukkan adonan ke wadah dan dinginkan di freezer

  12. 12

    Keluarkan ice cream tiap 1 atau 2 jam dan aduk memakai whisk. Lakukan selama 4 kali. gunanya untuk memecah es kristal yang terbentuk agar lebih smooth

  13. 13

    Setelah 4 kali di aduk, bisa memindahkan adonan ke cetakan ice cream bila mau

  14. 14

    Masukkan lagi ke freezer semalaman dan ice cream siap disantap

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
evelyn cahyadi
pada

Komentar

Resep Serupa