Nastar Ubi Ungu Sourdough Bread
Masih ada sisa isian nastar, yuk dijadiin isian sourdough bread 👍😁🍍🍞🍠
Starter 3 hari di kulkas.
Bulk fermentation 6 jam di suhu 27°C.
Nastar Ubi Ungu Sourdough Bread
Masih ada sisa isian nastar, yuk dijadiin isian sourdough bread 👍😁🍍🍞🍠
Starter 3 hari di kulkas.
Bulk fermentation 6 jam di suhu 27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan isian, simpan di kulkas. Autolisis 4,5 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 5
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
- 7
Lakukan lamination dan add inclusion, rest 45 menit.
- 8
- 9
- 10
Taruh di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 45 menit.
- 11
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 12
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam 40 menit.
- 13
Lakukan shaping.
- 14
- 15
Cold retard 12-18 jam.
- 16
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 220°C (panci terbuka).
- 17
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 18
- 19
- 20
Potong-potong sesuai selera. Nastar Ubi Ungu Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 21
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar