Klappertaart Durian
Ada durian di freezer
Daripada terbuang ya dibuat Klappertaart saja
Klappertaart Durian
Ada durian di freezer
Daripada terbuang ya dibuat Klappertaart saja
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur kuning telur, gula, terigu, dan maizena.
- 2
Panaskan susu dan air kelapa hingga hangat, tuang ke adonan telur sambil diaduk rata.
- 3
Masak custard dengan api kecil, aduk terus sampai kental, meletup, dan tekstur berat. Jangan buru-buru, pastikan panas merata.
- 4
Matikan api, masukkan butter, aduk hingga halus dan glossy.
- 5
Tambahkan durian dan kelapa muda (pastikan sudah ditiriskan), aduk rata. Jika bahan sangat berair, tambahkan maizena atau kurangi cairan.
- 6
Tuang ke loyang, sisakan 1cm dari atas. Panggang suhu 170°C, tapi utamakan indikator matang: pinggir sudah set, tengah masih jiggle halus. Waktu sekitar 20–23 menit hanya sebagai panduan.
- 7
Kocok putih telur, cuka, dan garam hingga berbusa. Masukkan gula bertahap, kocok sampai stiff peak dan glossy.
- 8
Pipe meringue di atas custard, taburi almond dan kismis. Panggang lagi 160°C selama 5–7 menit, jangan overbake agar meringue tetap stabil.
- 9
Setelah matang, diamkan suhu ruang 20–30 menit tanpa ditutup. Setelah itu baru masuk kulkas minimal 2 jam agar tekstur akhir terbentuk sempurna.
Tips
Pastikan untuk mengontrol suhu dan waktu saat memanggang, serta jangan langsung menutup atau memasukkan ke kulkas setelah matang.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar