Kue Putu Ayu

Name: Kue Putu Ayu
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 125 gram terigu; 150 gram gula pasir; 2 butir telur; 1/2 sdt cake emulsifier (SP); 1/4 sdt garam; 200 ml santan sedang (100 ml santan instan/kara larutkan dengan 100 ml air); secukupnya Pasta pandan,; secukupnya Kelapa parut; Sejumput garam; Sedikit vanili bubuk

Rhinie’s Kitchen @rhinie_kitchen

Cibubur, Jakarta, Indonesia

Udah lama banget mau share resep kue favorit aku banget ini,skrg baru sempet buka laptop dan mulai ngetik2 lagi deh...
Walaupun ini kue favorit, tapi aku jarang banget bikin kue ini soalnya bahan2 nya terutama kelapa parut muda nya agak sulit ditemuinnya, paling ngga harus cari di pasar tradisional buat dapetinnya. terkadang kalau udah dirumah males keluar kalo ga penting2 amat soalnya alias mager...
ini mah lagi rajin dan niat aja, jadi bela2in jalan2 ke pasar sekadar cari kelapa muda parut buat bikin kue putu ayu...hihi...

Lebih banyak

Kue Putu Ayu

Rhinie’s Kitchen @rhinie_kitchen

Cibubur, Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

125 gramterigu
150 gramgula pasir
2 butirtelur
1/2 sdtcake emulsifier (SP)
1/4 sdtgaram
200 mlsantan sedang (100 ml santan instan/kara larutkan dengan 100 ml air)
secukupnyaPasta pandan,
secukupnyaKelapa parut
Sejumputgaram
Sedikitvanili bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih halus. Angkat dan dinginkan. Buang daun pandan. sisihkan.
2

Panaskan kukusan. Kukus kelapa parut yg dicampur garam dan vanili bubuk sekitar 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.
3

Tata kelapa parut di dasar cetakan (cetakan bisa diolesi sedikit minyak goreng), tekan dan padatkan. Sisihkan.
4

Kocok telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier sampai mengembang, kental dan kaku.
5

Masukkan bertahap terigu sambil diayak dengan mixer kecepatan paling rendah. Masukkan campuran santan dan pasta pandan. Aduk sampai benar-benar rata. Atau bisa juga masukkan campuran terigu berselang seling dengan campuran santan, tetap dengan kecepatan paling rendah.
6

Tuang adonan ke dalam cetakan yg sudah diberi kelapa parut. Tuang hingga hampir penuh.
7

Bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih jika menggunakan dandang biasa. Kukus kue hingga matang selama 15-20 menit. Angkat. Biarkan dalam cetakan hingga agak hangat. Keluarkan dari cetakan.
8

Tips : Untuk putu ayu, kocokan telur dan gula harus sampai putih mengembang kental dan agak kaku agar saat dimasukkan bahan lain adonan tidak amblas.
9

Tips : Masukkan campuran tepung sambil diayak. Jangan sekaligus, lakukan bertahap sambil dimixer kecepatan paling rendah. Setiap tahap cukup dimixer hingga tepung rata saja, jangan terlalu lama. Baru masukkan santannya bertahap juga.
10

Tips : aduk balik adonan dgn menggunakan spatula untuk memastikan seluruh bahan sudah homogen dam tercampur rata. Tidak ada santan yg belum tercampur/mengendap di dasar baskom.
11

Tips : Kukus sampai matang cukup 15-20 menit saja. Adonan tidak butuh waktu terlalu lama untuk matang karena menggunakan cetakan kecil. Jika terlalu lama dikukus, kue yg sudah matang mengembang akan terlalu banyak menyerap uap air di dlm dandang yg menyebabkan kue malah menciut dan tekstur kue menjadi berat/tidak empuk lagi.
12

Tips : Setelah matang, segera angkat dari kukusan. Diamkan kue di dalam cetakan hingga agak hangat baru keluarkan dari cetakan agar kelapa parut lebih kokoh. Saat meletakkan kelapa parut di dasar cetakan, tekan-tekan kelapa parut hingga padat.