Campur tepung terigu + tepung beras + garam + kaldu bubuk + bawang putih halus. Tuangi air panas (800 ml) sedikit2 sambil di ulen dengan sendok

Tambahkan 1 butir telur, campur rata

Tuang 2 sdm minyak, uleni sekedarnya

Kemudian masukan tepung sagu tani, sedikit2. Jangan di tuang langsung. Uleni rata pelan2 sampai kalis

Adonan akan menjadi kalis kalau tangan kita benar2 bersih, tanpa adonan yang menempel

Setelah itu adonan bisa di bentuk sesuai selera

Kalau bentuk lenjer, tinggal di gulung & di padatkan bentuk panjang

Kalau bentu kapal selam, ambil adonan secukupnya, kemudian gulung seperti lontong. Tekan tengah adonan sambil di putar dengan 2 jari. Putar2. Akan menghasilkan cekungan yang dalam untuk di isi telur kocok. Kemudian rekatkan atasnya sampai rapat, supaya telur kocok tidak bocor keluar ketika di rebus

Lakukan sampai adonan habis

Sebelum mengolah adonan, sebaiknya kita sudah merebus air sampai mendidih & di tambah 2 sdm minyak goreng. Matikan api

NOTE : Setiap selesai membentuk adonan, langsung masukan ke dalam air panas rebusan tadi

Kalau sudah selesai semua adonan masuk ke dalam air panas tadi, hidupkan kembali kompor.

Biarkan air mendidih kembali & adonan mengapung matang

Setelah mengapung biarkan kurang lebih 10 menit lagi, untuk memastikan pempek benar2 matang

Atau di goreng terlebih dahulu

CUKO : rebus air sampai mendidih, masukan gula merah & asam jawa + garam. Setelah gula merah + asam jawa larut, matikan api

Saring kuah cuko. Tambahkan bawang putih & cabe rawit hijau halus ke dalam kuah cuko. Didihkan sebentar. Angkat & siap di hidangkan

NOTE : bubuk ebi di taburkan di atas kuah cuko ketika di hidangkan. Kalau di campur langsung dengan cuko ketika memasaknya, cuko tidak akan tahan lama