Cuci bersih ati ampela dan usus. Ungkep bersama bumbu halus, garam dan air rebus sebentar. Tiriskan
Potong2 ati ampela, tusuk menggunakan tusuk sate. Begitu jg dgn usus.
Celup ke dalam adonan kremes. Goreng sampai kecoklatan. Angkat tiriskan.

Membuat kremesan:
Dalam sebuah wadah masukkan telur kemudian Kocok telur sampai rata, kemudian masukkan tepung tapioka dan tepung beras, kaldu bubuk secukupnya. Masukkan air sisa ungkepan ayam. Aduk2 sampai rata dan tidak bergerindil.

Panas kan minyak sampai cukup panasnya.
Kemudian masukkan adonan menggunakan tangan. Sebar ke setiap bagian wajah yg terkena minyak, agar rata menyebar. 3 sampai 4 kali tuangan tangan.
Setelah itu tunggu sampai terbentuk kremesnya. Setelah kokoh dan agak kecoklatan. Bisa dilipat. Balik sebentar, setelah kecoklatan. Angkat. Tiriskan.