Rebus santan, jangan lupa diaduk2 agar santan tidak pecah. Jika mulai mendidih matikan api.

Masukkan tepung beras, tepung terigu, baking powder dan ragi instan dalam mangkuk, aduk rata dengan spatula. Masukkan garam dan gula, aduk rata.

Tambahkan santan rebus yang sudah hangat. Aduk rata hingga licin dan tidak bergerindil.

Masukkan kocokan telur dan mentega cair. Aduk rata. Tambahkan keju parut. Aduk rata

Bagi adonan dan beri pasta/pewarna makanan sesuai selera

Tutup permukaan mangkuk dengan kain bersih. Diamkan adonan di suhu ruang hingga muncul gelembung kecil yang sangat banyak di permukaan adonan (1-2 jam)

Panaskan wajan hingga benar-benar panas menggunakan api sedang. Ambil sekitar 1 sendok sayur adonan, tuangkan ke wajan. Tutup wajan dan masak dengan api sedang hingga bagian tepi serabi tampak berlubang-lubang dan mengeras namun bagian tengah kue masih tampak basah (saya tidak punya wajan serabi, jadi saya pakai cetakan telur saja)

Menjelang diangkat, taburi permukaan serabi dengan keju parut

Cara membuat kuah keju :
Masukkan keju dan susu cair ke dalam panci, rebus dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga keju larut. Angkat..
Sajikan serabi keju dengan kuah keju